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標題: [中式食譜] 食譜 - 西芹海參炒雲耳 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-5 01:37 AM 標題: 食譜 - 西芹海參炒雲耳

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# a& R) Q4 I' }5 Z
　　較早前在超市見到已發的急凍海參做特價，所以買了一包回家試下。 k/ f; }4 C2 g1 P

　　海參含豐富蛋白質、低脂肪和低膽固醇，有助降低血壓。再配埋西芹去炒，食療效果更佳。
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材料:! a% ]' }" M+ d9 J3 d/ X" K" F
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　　西芹 3棵(約200克)、已發急凍海參 3條、已發雲耳 10克、薑片 2片、蔥段 2條、蒜頭 3粒公仔箱論壇# d/ L  q- C" B, `% a- E# I) s" e  r

海參出水料:
　　薑片 2片、蔥段 1條、紹興酒 1茶匙www.tvboxnow.com: z; q4 t5 m9 Z

海參調味料:tvb now,tvbnow,bttvb4 R  p( ?; `" o  G3 N  ?
　　蠔油 2湯匙、老抽 1湯匙、砂糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、幼鹽 1/8茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 1量杯
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調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 O3 ]2 v; V0 g- @! e# V
　　雞粉１/2茶匙、砂糖 1/4茶匙$ f9 Y: x& D1 f# A' j* d  N
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粟粉水:
　　粟粉 1茶匙、清水 1湯匙(拌勻)

做法:

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　　1. 急凍海參解凍及沖洗乾淨，乾水備用。
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　　2. 燒熱一鍋熱水，加入海參和出水料，煮3至5分鐘，盛起，瀝水。

　　3. 將蒜頭刴茸，西芹沖洗乾淨，撕去筋後切片。( k6 r; l5 k9 _0 n3 ~" |  _

　　4. 海參切件。燒熱鑊，落油1湯匙，加入薑片及蔥段爆香，將海參、雲耳及調味料加入，慢火燜煮20至30分鐘至霖身。* i2 X1 |& P2 w  L8 y# X

　　5. 燒熱鑊，落油2湯匙，爆香蒜茸，將西芹加入，快炒一會，加入半量杯熱水及調味料，加蓋煮2至3分鐘。
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　　6. 將已燜霖的海參加入西芹炒勻，加入適量粟粉水埋芡，即成。公仔箱論壇' z1 ~% M# {" O5 F8 C

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