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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、- R/ ?+ {8 D/ p9 C% n, u8 a
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。www.tvboxnow.com' M1 [& v; j7 ^8 }; o
! ^* m3 k6 H. N1 z8 T$ c" p$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ i0 ^/ R" _& B. S- }7 Y
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
R1 b7 |1 u3 a M公仔箱論壇她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
f$ b# Q* M( w) j$ A0 _tvb now,tvbnow,bttvb滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！www.tvboxnow.com! ?. B9 P7 t6 |1 [, d
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 I9 t9 W/ L' |" O1 I6 K7 ~
7 }2 S8 _* ~2 H/ \tvb now,tvbnow,bttvb牛腱
8 I; b; F) q% ]- W 2條
! G& t/ m" P, \( h- t1 s" Q$ ~鵝翼
6 \5 i }% l0 ^4 _. \ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
9 F) t/ ^! C- U; y3 N: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨舌tvb now,tvbnow,bttvb) W# J; K" Q/ H) Z
50g* r6 Z d8 T- A, x7 y1 `/ p+ S/ G
雞蛋 1隻
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& @* l) ]+ d/ U. G0 ywww.tvboxnow.com 公仔箱論壇! p& z" b+ V/ u) } n& t W
調味：www.tvboxnow.com7 r: O( g+ A% I/ V3 t$ A
' v P, o9 F' R- g. Hwww.tvboxnow.com蔥段 2條公仔箱論壇5 W. @5 T# ]: v; ?
滷水包 1包
5 e3 v& S. a0 Y; B R8 M" x4 D# iwww.tvboxnow.com醬油 1樽 （約500ml)www.tvboxnow.com2 [ v. k6 X' t/ Z$ c0 |
水 500mltvb now,tvbnow,bttvb" q' I D# h% x. \( p
冰糖 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M n0 z; \' ^& I' w
雞粉 1茶匙
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製法：
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( J$ D" ^/ T% [: U! b: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）4 O# W" \7 C4 b# h
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& A- w4 m3 W1 g/ n: |* k/ V/ Ywww.tvboxnow.com2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用tvb now,tvbnow,bttvb- T3 i% K. W _" y5 A c
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛; Q0 u+ M* B8 r
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9 n. }$ _1 s# O0 pwww.tvboxnow.com4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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! p7 B1 b$ O4 a& F0 v8 Htvb now,tvbnow,bttvb（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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, u( m7 C: Z7 [/ U' t5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：
' ` Y! H9 {3 g* w8 [, t$ P1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
3 m& J6 o+ T: Q* J2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味: g) J# U. C X
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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( t2 \- c N' i) u5 D雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 w' z, F* g% G1 c- {! p0 d
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# G" u4 M4 K+ Y% \ x' b# A. C5 s滷水汁撈麵超好吃!
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