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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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材料(二人份）：
. `; g" [8 f+ z! \& v' N3 U! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青口     6隻
2 R( X3 R( L" i帶子     6隻
0 {- A% [; a! X( N0 p+ {, fwww.tvboxnow.com魷魚     1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: @! \: d$ F! F% ^* a
蝦     6隻( t: e; B( P# w. C# A* A# l
蜆肉     50g
8 R( V8 X! x. N9 {/ ]- F5 P- `" T魚肉     50g6 W& D% S9 s% p) D0 w/ B
Long grain rice      125g, ^$ w7 A) r# }; c
罐裝蕃茄粒    125g
% O% u  P' |: @/ m: F! L4 s* }公仔箱論壇雞湯     250mltvb now,tvbnow,bttvb2 |4 g) @+ R" U+ ?
洋蔥（切粒）     半隻  _* e) j: E/ }! m* e! C
蒜蓉     1湯匙
4 }) n! v& u* U$ r4 c$ k: l$ `Smoked Paprika     1茶匙
/ ~" T2 i* P8 }$ B公仔箱論壇蕃膏     1/2湯匙
4 z* g/ }0 d# s4 s$ j4 m* U青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
0 n% W: L; g- W" x. ], l' G檸檬（切件）     半隻www.tvboxnow.com  I) l# \# N1 N5 H

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6 P) O3 |. O4 H/ c8 }公仔箱論壇製法：www.tvboxnow.com+ ~1 A/ i9 I) E+ [5 ]9 I
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用www.tvboxnow.com& A- H4 l6 w+ K) \' M# q$ Q$ B  B
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘6 O3 D5 T: r. ^$ g6 v

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$ x# t: E5 r1 o0 F% ^/ s- r9 E3 `4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透  [: X" m3 w5 z) Z' E
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2 h: s! t6 s5 G7 O3 f) {www.tvboxnow.com5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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小貼士：
% y" c$ b1 ]' d; ]( m& l" C  iwww.tvboxnow.com1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃4 ^$ _6 J& D, o1 |' Z
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
# P* d' N3 b, C% V3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加公仔箱論壇9 N; H/ ~9 i: s

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