標題:
[健康資訊]
鸡蛋的健康吃法
[打印本頁]
作者:
cmsim_06
時間:
2007-12-3 09:08 AM
標題:
鸡蛋的健康吃法
鸡蛋的健康吃法
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I" y/ T( N7 T+ \
2 H/ u4 d- L. {5 k. D# V& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
& U5 E1 u& H4 ?9 ?9 Y1 i6 T2 ]8 F, f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q( i [5 Q: k, ~# j
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
- @* V I# C8 D' j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x5 H! N0 f& b. y9 Z+ d$ X0 m8 ?
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。
: k5 t$ f* d3 D4 u: _- y
公仔箱論壇' M/ C, t( t/ u6 J
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。
& Z+ t5 l- V, {% n y! L3 d* b
公仔箱論壇; e& a. F0 G" E! `6 o0 h3 t8 h. |
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @7 d) }0 h4 n k4 e0 I
www.tvboxnow.com: S6 n* `. i7 F8 \6 u
聪明吃鸡蛋
4 L- y7 m7 F7 [3 D
2 V* _% H# O- I& j
⊙最营养的烹饪方法:
8 i2 \9 y/ Q1 m, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w3 L* i& |3 P% v- X/ m; u
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
www.tvboxnow.com1 _( E2 {4 s |: C% |
' ]- i d9 J2 I/ V. D7 _0 l5 |4 I
注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
8 W9 p2 D6 w( g! j) o3 @www.tvboxnow.com
" D& r; {7 e5 e4 E0 c* F
⊙一天吃多少
8 t' I& b% e& t: @. J l
9 o0 n' Z3 l* i: v9 Z$ @( |. f4 ytvb now,tvbnow,bttvb
鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
4 g! d: @2 [/ O% B) g8 I' N" B7 zwww.tvboxnow.com
2 x+ d V. D* M" y1 ~8 {
⊙蛋白好还是蛋黄好
' I- h: [$ O9 b
& j& u9 \; e' |; P
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
tvb now,tvbnow,bttvb# L( N' {1 {: b. s8 s- N
$ X/ [8 o% Y$ u5 |( J/ |
鸡蛋误区ABC
3 p0 M: m2 U$ h. z$ p* j: A
1 O7 K0 ]( o6 |2 q! U
误区A:产妇吃鸡蛋越多越好
& r, A& {8 ~# w6 _2 f6 o' ?
- Q9 x. p5 Z# o/ M! u9 C1 n# w, ^% gwww.tvboxnow.com
产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g7 q) }8 i: }/ }
& t" X- S V6 ?& j5 K+ Z7 ]
误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
tvb now,tvbnow,bttvb0 }* i0 O$ ], o# q0 M
6 S R' \7 ^3 t0 g2 w
不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
. M: |3 W5 a" g; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E& \" r+ g+ R
误区C:生鸡蛋更有营养
$ B1 R5 g5 I. k) `
: x9 q, w) x7 m. k; p: Bwww.tvboxnow.com
生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 }$ n/ f: A% }* Y- M6 Q
" N- v0 C, ? k* ]0 ^0 Z0 t公仔箱論壇
烹饪技巧,各式解密
+ P# x* l }, x4 J! w7 W) I/ |公仔箱論壇
* D R! e k0 K# y3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
* h8 d. q) \, e3 D- K \
蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
. b* s3 M9 S5 ?1 q! I6 B$ c
- S- x/ T% V/ @3 dtvb now,tvbnow,bttvb
打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
* ~. S9 O) _: Y4 L$ y) w7 vwww.tvboxnow.com
1 S7 R* u$ t. @7 P, q5 d* b; gwww.tvboxnow.com
特别提示:炒鸡蛋忌加味精
www.tvboxnow.com ^1 d4 A3 c# }- a
3 Y9 |* |; _, w. g
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
作者:
l77o5twa17t3d
時間:
2007-12-3 09:16 AM
thx 4 sharing
作者:
sjs0524
時間:
2007-12-4 01:57 PM
:014: :onion14:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0