標題: [西式食譜] 甜醋橄欖油沙律 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-7 01:04 AM 標題: 甜醋橄欖油沙律 （附食譜）
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簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔! 我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; _' r0 \- T" T' Y1 `% X# U. ]
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# ^- g* A! o+ U9 c7 G0 G h; a3 c3 w普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排
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- z1 x0 n% y' V; Q N p3 Ctvb now,tvbnow,bttvb橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑 ，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。
# f2 K1 m: G0 m7 ntvb now,tvbnow,bttvb油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）' |2 I* |' }( q. P# i. V8 D
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0 O" m& x& }3 S0 Ptvb now,tvbnow,bttvb香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。www.tvboxnow.com2 \" o. }/ D+ t5 Q" u! n/ t
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另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。
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材料：$ `6 z# Y0 P2 Q* R2 B1 @
7 f! G/ M, V; H2 }) E6 Z公仔箱論壇沙律菜 1盒
; G* a3 }/ y% {5 c7 z$ s- |www.tvboxnow.comParmesan 芝士碎 1湯匙(可以不加)/ C+ Q$ |9 W6 g4 j
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調味：
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+ R7 j" i7 e- r& }% Z7 c公仔箱論壇甜醋 1湯匙
5 ]; h# z! `3 G- T) K+ itvb now,tvbnow,bttvb初榨橄欖油 3湯匙' P$ @/ ]' X5 D" X+ H, e
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製法：
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1） 沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { N/ r0 u! W" b
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2） 沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士www.tvboxnow.com( z; Q$ Q6 s& }0 O. A2 ~/ T! @2 ?5 K
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我會用”沙律飛水器“來瀝乾，一拉手柄，蓋子會轉動，水份便全飛走了，超方便!
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同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,
~7 t, U9 `2 }公仔箱論壇我卻愛配蜜瓜，再加另外兩款芝士
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