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標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:08 AM     標題: 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）


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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 K* c0 Z3 T) C: p+ ]' s0 J
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9 U2 ?1 P& }6 ~+ M5 F5 F牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset  25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!www.tvboxnow.com- f9 X+ {4 |* ~- i! c  J, W3 d8 k

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( V. g/ |; ?" z, }2 Z5 B( H5 J! f' O! j材料（4人份)：www.tvboxnow.com# e5 n' x6 E: F7 v
牛面脥公仔箱論壇3 @  V; O# q+ q# h: m: ~' F
1塊(約1kg)
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洋蔥     1 個
. K# c; n: l7 o4 m3 V7 btvb now,tvbnow,bttvb甘荀     1條公仔箱論壇5 G0 n/ _- W/ Z
啡蘑菇     12粒6 i# V1 h4 t+ }$ [  A
百厘香     3條
# Z1 y6 p1 v3 n, h8 a& E; s* a迷迭香
9 Y6 Z) v! D  ?0 x$ C2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ s9 a6 J' ^6 @& C9 g
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紅酒     600ml公仔箱論壇9 s2 w7 [6 @' t  E$ c1 e

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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏


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" Q( O0 q, c5 ~3 q# |. C( ptvb now,tvbnow,bttvb調味：9 q! J' v  o  |

+ y% I* H. |# {7 T: Q7 o/ m牛油     1湯匙
& _( p& {, V9 v9 y! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉     2片www.tvboxnow.com5 U2 H$ O" U1 L5 U- f; P
蕃膏     1/2湯匙7 @$ _0 A3 s9 |
牛湯粒
* Q; S: H- W: [7 I# Z9 |" _4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)1 d( Z  s; s+ Q4 J
水     150ml' D! ^5 o, T: r. ]" `* l2 B3 t
鹽及胡椒    少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I3 Y8 F; N( W- ]. \4 }2 e
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥+ [7 M. B- T0 U4 m# A1 y% @- q5 J

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1 ~$ F9 c$ o; i3 i4 ~" C& }& |公仔箱論壇3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
& d+ g  R+ r7 k6 y& L9 O7 v# j香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
+ V: C! p6 B$ z/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉/ q3 a$ Y# T0 R$ e

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  z/ d1 z6 m& |- W3 f: T" M4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# v8 P" Y+ I7 A/ P8 u5 r
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘$ S/ }  o2 r/ J  f; G+ u6 _
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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* a9 ~' y$ y/ R$ n( c, z; V/ x6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D  x( q0 c7 {5 p5 F; d! A$ B. r

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' Z( F$ F6 [% a1 C9 v0 s! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i! |" n" m+ l" O  e3 O7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠www.tvboxnow.com+ q; h  Z+ i$ F

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' ?7 S3 v9 f$ ], }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^( X7 ?+ e; Q. }, V
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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1 j) c2 b( V4 ^7 @公仔箱論壇壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 Z( A5 ~3 C

7 e5 a6 Q2 f% h1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! {/ B7 L- c4 V0 j
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
5 y# n& ^% U! S6 h0 m% Fwww.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 d& i5 V) B
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
/ a- e0 ]. q+ w$ W$ b/ Mtvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb7 ~) W% B7 n" L1 Q& Y$ ^

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( A  Z! J; g* u2 l4 b  F( H1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：& M) f0 h% u; z; U9 K2 g/ W( S0 K

: Z* m' D( d( S8 M8 f# N0 k5 n; W! stvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
$ U& L8 K" ]# P( c1 b8 w7 K* Kwww.tvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
1 u; N- D- ]# @9 S; m. |& X4 twww.tvboxnow.com3） 拌飯及法包來吃也不錯
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