標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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3 X9 `) K9 X/ Z( z% ?2 _tvb now,tvbnow,bttvb這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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/ D! @0 c, ]$ ?7 @6 c公仔箱論壇材料（二人前）：
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7 P5 R( M Q/ c0 V6 C& J: f8 d$ z雜錦蘑菇 200g6 A- q$ W M8 O3 }
洋蔥 半隻) F6 b( ~: J7 u) H7 t! \6 w
雞湯 800ml
+ n% l0 t/ c) p$ R忌廉 (whipping cream) 100ml
- C7 D9 K }. ^5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 2湯匙
' z2 X* |" c* N9 r' w1 Z! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 4湯匙
* K4 f2 `1 H2 v6 H! `) F公仔箱論壇松露油 1湯匙# l1 X& r) [* K3 I8 z' d
松露醬 1茶匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G1 h5 V8 {" V. q* r% h
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）" J& _* L( f9 w6 U ^
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* k' M0 }1 R- Y1 f) E q# |www.tvboxnow.com2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
2 {$ ~: m8 l% i2 L1 g* h公仔箱論壇3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb d- |/ m, c c* l$ l5 z Y
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% x5 Q, B2 p
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
' J$ ?& `+ C; w% j2 I% ]/ @6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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; l w. R# d7 l8 [- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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, u2 R0 A7 J# W公仔箱論壇8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
; ^+ v) M$ |% j6 O: |公仔箱論壇9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬公仔箱論壇) S a2 G8 o" B2 ]
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2 X' s v' Q# ]$ S% @+ |' Z/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可% e1 V! k) k/ o
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可公仔箱論壇% C* y% J, g @* L
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