甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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4 }) k# q7 F9 Q' p我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 9 d5 P1 m# [0 \! v! d3 |

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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o& t* }3 `5 x* y: f/ O9 Z: k

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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V0 a& K7 S" W% a1 i% w+ `, y

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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀www.tvboxnow.com7 I5 M( {, J7 C- d3 A2 W
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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布www.tvboxnow.com( A8 W: o* [+ g6 s7 {8 V

麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
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2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚www.tvboxnow.com% u! g2 q( N0 R0 J0 Z

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲2 [9 ]" |$ R2 @6 d

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
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5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
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6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
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7）上碟把蛋卷切成4﹣6份tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 p* c3 G0 F7 P

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小貼士：
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
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2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
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3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。www.tvboxnow.com& C! s( i! _; ~+ j$ \+ Q" y* Q+ \
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇" W% N$ L6 [* s! P. N
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 b% y' A: r

) ?. f; q) b8 j$ M) p) ~3 q公仔箱論壇日式滑蛋雞肉飯（親子丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& ^7 }. D, S  ^2 a$ n

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p7 ^' g0 M! N- h$ V$ e2 B5 {
雞脾肉切粒   500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. d9 `5 a* z9 B( ?9 n) C
洋蔥切條   半個公仔箱論壇% d* Y1 V. {) N& d/ {7 _
雞蛋   2個公仔箱論壇4 n1 H, ]9 P$ ~
水   160ml
, H* U! B6 P( g# l2 K0 n" y1 z親子丼醬   2包公仔箱論壇. Q( P4 O. n7 {0 e- `8 F! P
蔥花或洋芹   少許tvb now,tvbnow,bttvb3 H- o; R0 \1 v6 J5 x, k
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製法：
8 b8 `/ w7 W- L, t/ d# M公仔箱論壇1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
8 P* R$ l1 r% o+ R* r9 n  I3 Q' H2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘公仔箱論壇9 ^7 s5 K- y/ M7 @: N' W" R# U
3）大碗盛飯備用tvb now,tvbnow,bttvb9 F, j2 \9 ]0 U6 ]& K
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包
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日式蛋包飯

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; X7 G2 w7 d# y& I! Q5 @$ Mwww.tvboxnow.com日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!4 o( R* E& M! k

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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。公仔箱論壇" d+ K$ N# E& M+ V6 ?' p

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材料（二人份）：www.tvboxnow.com* m% {% {! x! a# z8 }

雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：
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茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：公仔箱論壇/ X2 R2 O2 ?. K3 y

1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：8 o4 d4 H, Y1 x' j7 T6 P  j

1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。tvb now,tvbnow,bttvb% \  t9 z9 l4 n+ n: ~; a! l0 _$ e
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1）打蛋入小碗
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成 ( {/ g, ^* E9 L! p) U3 Jtvb now,tvbnow,bttvb , q" d5 I. e, L+ j! S/ s8 F; Fwww.tvboxnow.com

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。www.tvboxnow.com0 Z& f" }/ ^, Z- F" `. n

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菜甫炒蛋
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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ ~, G  r7 i$ Y+ d0 L2 A
（二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

& |3 w0 b5 q1 a製法：

* u4 x, H* p; ^* H  Atvb now,tvbnow,bttvb1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

; c# p6 E0 m' q公仔箱論壇2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

" {7 H1 n2 I0 p5 L9 x5 b& _tvb now,tvbnow,bttvb3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯
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# D/ \/ E$ E2 w# Y7 K% z7 f公仔箱論壇打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味www.tvboxnow.com- _' c% r4 Z; l$ ]

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