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標題: [西式食譜] 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:41 AM     標題: 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜)

很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大，只是撈飯再釀飯，很簡單，以前試過用野米來釀，野米又要蒸又要煮，很麻煩，用白飯超方便。用大雞也可以，只須增加調味份量，這個是午餐來的，相公非常失望，我以為他覺得不好吃，原來他覺得太可惜，說應該做晚餐，那可以配紅酒來吃，那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。www.tvboxnow.com6 b, }3 i0 x8 V

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春雞骨比較軟，一刀切開，熱辣辣的松露飯，香氣四溢


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# m+ I3 ]: w) o7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春雞
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5 i9 t1 Z9 A7 O8 \tvb now,tvbnow,bttvb1隻
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- G' e9 U/ B0 Q- dtvb now,tvbnow,bttvb白飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 U5 {3 [( D% K* r4 k8 a
    1碗
7 D' X% R! Q6 I7 o9 y" r0 ]公仔箱論壇黑松露醬     2茶匙
6 I) P3 C: G/ Y3 ^/ i3 s* q黑松露油     2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \* g* `2 ?/ h( y/ h  x: L
鹽     1／4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 G7 x" ^/ \. i% p) @! ]; |9 n
三色椒      各半隻! B8 H; L  K( J& z  t* n' b
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調味：
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牛油30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* w% a# U; _
新鮮百里香(Thyme) 3條
1 C8 I. @+ Z# T8 e: D: H+ m公仔箱論壇新鮮迷迭香www.tvboxnow.com1 y5 j$ V. ]5 R( ?% S* ^
（Rosemary) 3條www.tvboxnow.com; Q9 N' ]+ V/ i9 |
Extra Olive Oil  1 湯匙
3 p, y& ^2 C8 c" B! [檸檬汁少許
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, ^) J0 g+ t" Z3 F% Ztvb now,tvbnow,bttvb海鹽1 湯匙www.tvboxnow.com3 T' s6 g% z& o! B
胡椒少許
5 q/ n; v- o9 i8 R, w/ [1 xwww.tvboxnow.com公仔箱論壇5 X9 b5 w. R' B) S" B7 s

' V$ ?2 B" l# {( t1 mtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com2 d0 e& A9 S& x7 q+ D$ U
製法：
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- L3 J! t% O- C1 X! D8 D1）春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香，迷迭香洗淨切碎
' Q) c+ d8 \" Z  o! r/ N# M9 m公仔箱論壇2）全部調味塗勻春雞，放15分鐘， 預熱焗爐200度& B# {9 F+ b9 y1 y# t8 p1 {
3） 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ，試味，隨口味加減黑松露醬及鹽份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S) t8 g- x( y: J1 W" |$ g: z4 [
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* U, B$ J9 ^6 T5 y7 Y1 F( v4 q( d4） 把飯釀入春雞，以牙籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M# ?. }/ b4 v

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5）三色椒鋪邊，雞胸那面向上，以180度焗10分鐘，反轉（ 雞背向上） 再焗10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆/ m6 s; C  E& c1 ~) n

7 L" W$ k3 N1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P" j6 t/ i! v7 e9 P
6）三色椒吸收了雞的精華，不用調味也非常可口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {2 |& {: s/ S8 K$ ~4 X8 p% d; h/ {
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小貼士：
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1）沒新鮮百里香，迷迭香的話，用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些8 |% w  x: u/ Y, }8 y

1 J) Q0 L' F, q% X# h' Z3 g5 z( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用糙米口感會更好www.tvboxnow.com0 g4 Y" G' h1 `; E" S




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