標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!www.tvboxnow.com3 n# E% h" _2 m9 l$ O3 S
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' q/ F% z# n n6 e7 Y; A公仔箱論壇$ g- V7 y" C2 P" d4 W& T& W! I
材料(2人份)：www.tvboxnow.com3 _" E0 F; }" A9 u
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
, B) x* j2 n' K# N& a: e海鹽、胡椒、麵粉 I: i1 @( C. y. _
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?; t/ J) o# Z/ Y7 I
$ h9 |3 z& [6 m& E" X- o公仔箱論壇車厘茄 2粒 （伴碟）1 O. v5 J- ~/ d3 s3 b
番茜 少許（伴碟）www.tvboxnow.com* O& S9 o) U' w" S! Y( p8 ]
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醬汁材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb! @0 K! ^) Y7 a1 }, O* O% @
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
9 e: i9 Z; |2 o+ Q# I% ]1 G) K l牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* H0 G# L- r7 t6 b# o
白酒 50ml
% \4 c9 s% F1 ?1 ^4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 半粒
; h$ _! ^* v P" W: Q公仔箱論壇熱水 300mlwww.tvboxnow.com$ V2 j& D, B& p
麵粉 1茶匙7 n1 L' I5 o1 X& W
鹽、胡椒 少許
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4 v6 t7 _/ v7 h' F8 E醬汁製法：公仔箱論壇/ g# j5 B t( J) y# y! x7 p
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用4 f" ]/ L% r! t
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]8 u/ G2 b2 a8 ?
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加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味tvb now,tvbnow,bttvb' G3 S% _$ c( y- y+ s4 U
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0 V9 ^3 _9 [$ z- b$ H) @煎豬扒製法：; I3 O- l0 |) d; D' Y
) U2 d) D5 s5 h1 K+ awww.tvboxnow.com1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇% R( A& U3 O5 l5 J) k! Y
/ |/ m" u/ c7 D4 ~ ewww.tvboxnow.com2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次www.tvboxnow.com1 ?) ]- q" E7 V4 [5 M
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟www.tvboxnow.com# o6 q3 U8 Q% H& y; `
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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( m. V a+ F3 }8 g. Y$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
3 _7 y- t& Z9 ^1 i% y0 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S% i7 o) i7 _- v
2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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