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標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:46 AM     標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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4 x9 Q6 v% u4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 g6 U2 T0 A, R3 \$ s

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* O8 c3 ]1 [3 D. Q公仔箱論壇材料(2人份)：
: h+ d0 L; C7 v8 x黑豚扒或豬扒         2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇8 q" ~7 E0 D4 n# P- J+ e
海鹽、胡椒、麵粉
! A+ i4 Y; U5 r. u: T- M) M少許www.tvboxnow.com* G# s0 F3 t3 P! ~, V& x

7 M* j+ h3 ^1 ~- W; vwww.tvboxnow.com車厘茄     2粒 （伴碟）
2 n1 z* H2 _5 q, i& D番茜     少許（伴碟）0 o% x) X6 D- L( c  g7 I/ s2 G( q5 @
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醬汁材料(2人份)：公仔箱論壇) x3 s# i, T: d8 k
紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)
" \1 A4 e! H; E, A$ O3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油     1湯匙
  N- s. T: u+ b* u5 ctvb now,tvbnow,bttvb白酒     50mltvb now,tvbnow,bttvb$ _0 B9 a$ M  ~
牛湯粒     半粒
/ O! g, n5 i( e6 U  G2 X9 l公仔箱論壇熱水     300ml
/ s% h0 S7 G; ]% `麵粉     1茶匙
, J. h- W% \1 S5 t9 b# Bwww.tvboxnow.com鹽、胡椒     少許
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% Q& ^/ T0 N6 Z; N3 _醬汁製法：- g/ I1 P4 E8 ?8 {+ o4 u
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$ Y" g- A9 [8 k6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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2 x) u$ ]8 Q. J煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘; @: t. \. J9 O4 F3 l$ ^
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加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味www.tvboxnow.com9 X& q% z: }4 n6 ^& N7 b

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tvb now,tvbnow,bttvb5 p2 `* X1 T8 l3 I) G9 b# k
煎豬扒製法：' x5 S' S6 {& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V5 T9 z; b$ U9 I4 g; D6 S# T
1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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9 W" D/ `5 S8 b+ ?' k4 k- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次tvb now,tvbnow,bttvb& W% T0 z5 X4 a3 P6 u- H
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 l( X0 f0 u5 n

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我用這款牛湯粒
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I3 @, m7 P4 J1 O6 M8 `
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇! d! I3 n; h( u4 S
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行



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