標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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材料(2人份)：
& \0 k7 i0 S* j8 x5 j6 e公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y% Z' ~4 _3 E9 _/ ^. q/ V
海鹽、胡椒、麵粉
( n2 H5 }* |- P. C' `www.tvboxnow.com少許
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車厘茄 2粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb& F: k& E P0 p0 l
番茜 少許（伴碟）
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醬汁材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S+ ^' g- p2 q V+ d
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
" {' a0 l' v( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙! P/ ~, ~! O0 i, X' K$ w
白酒 50ml
$ N# s$ E! p# I; R! |! [; n& Q7 Jwww.tvboxnow.com牛湯粒 半粒
2 {6 w* C' U# Q公仔箱論壇熱水 300ml
: |/ J+ \0 r# i4 o麵粉 1茶匙/ [4 ]& |+ A* _/ ?4 h0 M. J
鹽、胡椒 少許www.tvboxnow.com$ Q, Z7 ?6 i( t( t9 X
0 K& q3 ?& p' v, s醬汁製法：公仔箱論壇 v M2 u+ t, f' D: o
) \0 k2 I, G' Y4 r) U& H公仔箱論壇1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {: o. M" Q4 l- T) P1 Q
紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘公仔箱論壇% ^. F( [% [5 f! l
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) Z5 M* f. m! E) x9 n加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味公仔箱論壇$ I% w% v9 @8 ~ U2 a& Y$ E
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9 k; B3 D) B4 ?- A' L7 w煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb4 g& p( b8 f4 r8 S# Z3 t
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 q2 \% Y* _# L5 V
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：www.tvboxnow.com1 P9 ?& h4 e0 E9 g; }2 b
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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