標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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材料(2人份)：* v9 h% s" T! Q3 `+ G, Y
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
9 z) w8 @& h$ w$ m! h# ]8 W! m) C8 j海鹽、胡椒、麵粉2 S- J! g% v" m5 w* c5 n! I
少許
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車厘茄 2粒 （伴碟）
1 b0 I7 h4 `3 N& u番茜 少許（伴碟）5 \! r8 c4 C; S$ Y$ F- W
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醬汁材料(2人份)：; [: D J' z% ~8 c5 s. ]6 t+ b
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)1 \ e! E( X) `; T8 z
牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [! l# g9 g7 w. d' Z
白酒 50ml公仔箱論壇. S5 f% ~! [9 o
牛湯粒 半粒
3 l& E2 i# a/ l( m5 T+ \6 U3 k公仔箱論壇熱水 300ml
1 N" n3 H4 v) |3 p, W; w% Xwww.tvboxnow.com麵粉 1茶匙www.tvboxnow.com5 d2 B5 x# P3 C; _4 o+ A. N' M
鹽、胡椒 少許www.tvboxnow.com: V" `( }3 T9 q2 O
5 f! x6 P. U) V" j: R公仔箱論壇醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb' [/ D8 Q4 S8 v
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb* w6 |/ V+ ^/ K
2)
$ { H; f& o# _3 X& j# E. T公仔箱論壇煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `3 N! L; e n7 R
3)
/ B9 ^* s/ E- B- T! ^/ gwww.tvboxnow.com加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味www.tvboxnow.com: I( G, c Z- l4 \, V: M
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2 T& c. I+ @' ~7 K* K2 h# K: B) \- V煎豬扒製法：
- |" O2 ]2 w# h; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t6 a8 y' h: } I8 X
1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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& v+ |/ d" ]/ T$ Y" h' o4 T5 i2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
0 F2 q: _, M3 X' `( [7 L3 d3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟www.tvboxnow.com6 h! ~6 r5 f" S4 h! p
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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