標題:
[美食介紹]
梅菜扣肉的正宗做法
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作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-4 06:43 AM
標題:
梅菜扣肉的正宗做法
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+ C- Y/ V4 b2 v% ?# `! L& r
菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜
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[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。
作者:
sjs0524
時間:
2007-12-4 06:53 AM
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作者:
Alan8166
時間:
2007-12-4 10:57 AM
Thanks... you ....
作者:
jonh
時間:
2007-12-4 11:24 AM
thanks
作者:
13562560
時間:
2007-12-4 04:13 PM
tks to you
作者:
UBAH
時間:
2007-12-5 06:38 PM
thx 4 sharing!
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 07:07 PM
看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
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