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標題: [西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:23 AM     標題: 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜）

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：
- g9 X6 k3 d8 ^, x6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛尾     800g/ ^( t9 J8 W1 C
洋蔥     1 個
+ j! C1 \1 a9 e& v/ Q. G' ztvb now,tvbnow,bttvb甘荀     3條公仔箱論壇, W( T0 E& G. x4 @( e
蕃茄     3隻tvb now,tvbnow,bttvb7 z( g/ `# J# d1 U
啡蘑菇     12粒6 y! W  [! o& i! l
百厘香     3條www.tvboxnow.com4 P8 a( Q8 l! l2 j8 ~6 Z
迷迭香     3條tvb now,tvbnow,bttvb* G$ M8 J2 E& x6 s  e/ _4 c
紅酒   100ml
- s/ d7 S- m( S- J  Otvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄     1罐tvb now,tvbnow,bttvb% ~2 M+ |+ s6 b4 A& m8 ]# }
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8 G0 S7 V% m/ c" I調味：
* E' }" O8 X7 _香葉     2片www.tvboxnow.com( w( B4 u" v1 r, d, ?8 V3 T
蕃膏     3湯匙
0 ?# q- Y! H3 a" m4 H4 i牛湯粒     1粒  4 X" j: D' @& S- J( h/ G
水     100ml2 h8 Q/ c, T) f6 Q* [) ?
鹽及胡椒    少許tvb now,tvbnow,bttvb9 s  [+ ?, `0 R' W  X

6 S' S9 ~" {7 _  e公仔箱論壇8 F# h  L3 I0 ]6 O! {" @, q
加麵粉來令湯汁濃稠
製法：% g1 B. Y+ v7 E: z. }, \) o6 x6 Y* O
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨www.tvboxnow.com7 \( z+ {. H: {3 x1 C; l
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
8 V4 |* A  M  w5 a$ _0 t3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻/ A* y' R% _7 f3 o; Z- K  p$ }! C
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
+ Z  T. d' w8 w+ S" H5 I5 A5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
0 Z  e$ r9 y# s6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，www.tvboxnow.com( D6 d2 J1 G, K+ z5 V3 L" x
7)   最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
0 Y7 F6 n1 q+ j3 f8 W# r4 A3 T8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠2 E2 G5 r% E) }( @, D8 v

0 _# u( a9 J- ^$ P6 D3 y5 ]; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T& T) M# b, W$ S  I4 c2 t
壓力煲製法：www.tvboxnow.com  c) n1 q, Y1 o7 E! f& s. ?) O
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ G/ y' U" @# N$ ]) b
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
+ n2 J7 S9 A  S! V# U+ q0 ]tvb now,tvbnow,bttvb3）  跟隨步驟(5)至(8)
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' |7 ~7 v  z% W0 [0 O/ ^5 I4 O小貼士：
: K% P1 d$ l, T7 S- _4 W公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
' ~0 g  H4 s" ~2 r) a. k3 Q6 q) w公仔箱論壇2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
1 K. A& p, |0 W0 A6 Htvb now,tvbnow,bttvb3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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