標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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/ t  r, n1 q- c  otvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x; G/ s" v) B9 i# e0 o3 a) h
（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _( O4 }) D- E4 C! ?; K
急凍龍蝦尾www.tvboxnow.com; |. ^$ @0 T% Q( |
    1 隻
  a" B1 f% W% p. e洋蔥    1/4個
# k6 {+ s6 B- i0 \; s& Ftvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米)  1/2 cup
2 |7 Q2 H' `6 v% |' B公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth)
: V+ D4 n  Q$ p7 Y! L6 \: U) atvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup8 t) p# l4 V4 k0 f
龍蝦湯     1罐 (400ml)公仔箱論壇3 e7 W- r/ A* y/ g" y
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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# L2 f1 f: ?" v- S) Q) O+ u# Q0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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. T! ^' l" ]& F; U$ ?白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 e. |: I. G9 L/ i% y% ?" R& z
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牛油 1.5 湯匙
) E. z0 X, v( q) w7 z- B公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用6 q& B3 d2 `& n3 b
鹽及胡椒少量
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7 Q0 C! B: J- P5 }9 itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& x9 @& l5 R/ Q+ B

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, }( r, r6 w! g) L1 i+ ?6 P0 Q4 C) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e: ~' i3 M! I, C0 Zwww.tvboxnow.com製法：4 P+ H5 x6 h1 x6 X' N, x3 L
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用$ r9 ]7 t& I2 V  F6 m) ]* G& p
www.tvboxnow.com. |2 R. f, C+ U4 v. @1 O* u. z$ Y
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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" y4 J$ e2 M3 ?  {# M3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
: A0 A8 y+ |2 h8 E% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
9 [3 V# n2 |3 f" ^, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
  a1 G/ U* k- j6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb0 _5 T# O, W3 X# l1 D

0 B0 C/ C) Y+ |5 X' V# A7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
- t" O# i% {/ U; s8 z- A5 }$ y公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘! I6 D- A' I) p" H) w
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
3 S  }- I* C0 f7 U4 k0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 l' x& l: j& o# }% u
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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8 w6 }: {+ c% twww.tvboxnow.com小貼士：: b, w! B% h0 [$ o0 y0 N9 G
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘. Q/ h; `  d. |7 e+ ?
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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8 @. L( p  t: H) g6 fwww.tvboxnow.com3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb5 n& @3 `+ G( h+ o) }+ e$ x

6 r/ v, i, t9 t8 F9 B- H5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮

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