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標題: [西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-14 03:09 AM     標題: 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版 (附食譜)

說起紅酒燉牛肉食譜,當然是Julia Child Boeuf Bourguignon,不過比較煩複,不是經常有心機慢慢煮,這個是簡化了的版本,我一般是用壓力煲來煮,45分鐘便成。Le Creuset 來炆了當然更好了。
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7 F- C" L  @% f" V. c4 U1 O0 N. ~材料(二人份):
: U" b5 U$ F$ J# R/ @& J牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb" k2 s0 B/ Y9 @+ W6 t' {$ s7 V/ w
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4 ~7 b, V, V0 ~, K洋蔥     1 個
4 U1 S4 `7 r2 F& G甘荀     3條tvb now,tvbnow,bttvb+ s" Y- |4 K$ i/ o9 {! S9 M( s* T$ x# j
啡蘑菇     12粒
. n1 \! G) p" A! d' k# O/ w1 b, B: K6 utvb now,tvbnow,bttvb百厘香     3條
" L: d! M9 R. O2 b公仔箱論壇迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb/ H, s1 G( Z  u+ K( m& C7 ]& \
    3條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. S( B7 Z- d0 |# q% [
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紅酒     200ml公仔箱論壇3 C  W" I! f% F8 Z+ {
蒜蓉     1茶匙
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調味:www.tvboxnow.com) U) p, D! ?$ D, M/ m& [2 D, C
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牛油     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 q8 C- T5 o* K6 m3 M# Q
香葉     2片
8 a$ F2 l6 F8 w+ Y, Awww.tvboxnow.com蕃膏     1湯匙www.tvboxnow.com$ {& r; `" c2 i
牛湯
. F- O8 ~( u7 s5 N- [$ S1粒 (100ml牛清湯)

: b0 S7 O3 C+ D  q# r) A8 P9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     100ml公仔箱論壇5 X7 l8 N  @- r. U' b0 |
鹽及胡椒    少許6 _" K3 S1 l: _% O1 f* R( L. P- K
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製法:
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# E# r7 D9 g+ X' F& }www.tvboxnow.com1) 牛肋條切粒,飛水5分鐘,再以凍水洗淨 ,甘荀切粒, 洋蔥切粗條備用9 q7 g- k( G6 v
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2) LC鍋或普通鍋燒滾100ml煮溶牛湯粒,加入牛粒、洋蔥、甘荀、
* ]* ?) j) A) R8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香,紅酒,拌勻) Q2 L  t- x, F( G, Y% t! N

: b! V9 z* D& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)大火滾起後加蓋,轉小火炆焗1小時45分鐘
' Y8 Q; r/ n" s+ g# P5 \' M4)平底鑊下油及蒜蓉、炒香啡蘑菇,約3分鐘
" E2 j7 N+ [+ ^6 L5) 啡蘑菇倒入鍋中拌勻,大火滾起,轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb  Q# c  Y1 y/ _  a0 T  l! I
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6) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味便成www.tvboxnow.com6 a8 Z1 e& |% G( ~$ i
7) 如果湯汁比較稀,可以生粉水來打芡,令湯汁濃稠www.tvboxnow.com; F( x- {/ K5 k* t4 v" G

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壓力煲製法:" k3 ~$ }5 k9 c# P  F
1)步驟(1)同上: u8 C( R2 g/ t1 R% i
2) 壓力煲燒滾100ml 煮溶牛湯粒,加入牛粒、洋蔥、甘荀、www.tvboxnow.com3 b2 N  O/ d, s/ }6 B
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香啡蘑菇、紅酒拌勻,蒸汽噴出後,
+ J' h6 h* j, s! U" ?公仔箱論壇轉小火煲30分鐘((相等於2小時)
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3)  最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味,再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g) B3 k3 c6 F1 `4 Q3 O. f
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小貼士:
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1)用焗爐來炆也行,以140度焗1小時45分鐘,加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘www.tvboxnow.com8 ]# }! o$ ]5 V: |  G. W
2)這個可以早一天或早些整好,吃時再加熱,牛肉過夜會更入味
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