Board logo

標題: [美食介紹] 鱼香辣茄子 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-5 03:59 AM     標題: 鱼香辣茄子

鱼香辣茄子                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        6 g' y6 L5 Z* Q: j$ b8 h2 P* U
tvb now,tvbnow,bttvb8 y1 T2 x- n& z4 o8 M7 M
材料：茄子
2 X9 b. D. ~6 z- v$ X6 Wwww.tvboxnow.com调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
5 `9 c' \; M2 k8 G! U准备工作：
9 c3 A, ^: z( Y) \% b8 b公仔箱論壇1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。www.tvboxnow.com. P- `- y3 s7 D3 n0 r6 m
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
7 V7 }0 |  }2 B3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
- G) |5 g! p" H) g+ f  d+ g公仔箱論壇
/ e3 Z# O9 B  L) f" F# g4 itvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ M+ r1 F% V
tvb now,tvbnow,bttvb- s( N2 E! m9 J/ ~! c, h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" ~+ a6 Z1 Y0 q  J
1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。3 d# }; u* I) X, z4 Z/ U7 k
2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
% K4 w0 N  U) d  d7 gwww.tvboxnow.com3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。, X9 [& c$ y6 F
4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
" U$ R" d/ \/ n7 o& `) Rwww.tvboxnow.com5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
; H* H* _% \0 ?1 n$ a9 d公仔箱論壇6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^公仔箱論壇5 B) e" E% g, }0 r  Q! c

. T8 `  q# p2 Y+ i4 P3 Y7 }# ttvb now,tvbnow,bttvbPS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。公仔箱論壇/ `% P3 ?4 X9 ?  g" H0 g
       2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
! O# x0 ^1 }& M       3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。www.tvboxnow.com' s+ g# S- I/ p4 s2 ^. l, p
       4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
6 R" V4 k8 z3 O. i3 w( J9 y" C0 Z       5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！
, X4 {6 H  r% y4 q, {公仔箱論壇
1 p" ~4 z  [2 \6 e) P6 ~! l! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z- Z1 s% t# i* mtvb now,tvbnow,bttvb
. w7 @& W$ y3 U; j* lwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com! f; R! ^# ?- v3 ~# `
( C6 X, c5 y8 M7 [* V
作者: tinacamen    時間: 2007-12-5 04:15 AM

Thank you!!:014: :014:
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:42 PM

Thanks for sharing
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:04 PM

谢谢分享！！！！！！！！！



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0