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1 n1 n% j6 [! c7 @www.tvboxnow.com烹制方法（四人份）　www.tvboxnow.com" d; E8 N0 ]9 N( S/ C! Q  ~  }
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材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)! ~( W9 C9 N9 J2 _2 g& N
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调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)www.tvboxnow.com4 `& X  b& t$ X6 ~" C

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$ ?3 ]# z; {: J/ Q2 j: j4 b1 x1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
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7 u( @3 U% w! s# Y' _( _7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。www.tvboxnow.com# G" H3 |' h5 \! b  u8 V6 A& e* }
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3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。tvb now,tvbnow,bttvb, V+ V6 n0 E" l* U! ?7 j  m7 {; Y

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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
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& ^4 ?- a$ m* z4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
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6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |& x3 W. g  p

$ H' [$ X* E# a+ c+ z# D  b  p& `2 stvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士：
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0 p! a- R9 _. W2 e5 k) Xtvb now,tvbnow,bttvb1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。www.tvboxnow.com" W4 }, ^8 t* K, w

7 D7 x0 z' e4 p1 s2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。tvb now,tvbnow,bttvb$ i5 P- @. @: T5 I$ C4 B

% S/ T/ D, v$ g" y4 |www.tvboxnow.com3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
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5 Z9 H9 u6 f/ O' ?2 _tvb now,tvbnow,bttvb4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb: w$ a# s4 b# @* i1 R

* b  \' Y, C3 N% ywww.tvboxnow.com5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。