5 E2 f0 h& |+ E2 c' N" Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 U. U. u3 \5 n2 h1 r4 y) o公仔箱論壇www.tvboxnow.com# W0 P/ m1 b: [( s1 K: D
烹制方法（四人份）　公仔箱論壇1 T& g6 w& J+ m  g3 z

/ }  W/ l- I4 F0 ^$ |, n( X材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)2 U5 \% a& ]! L
/ T. T1 S6 A+ U* l# n
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
9 l7 B+ K1 u* F# _- S3 ?/ u! I# j公仔箱論壇
, h3 Z; T, q% q. k, Fwww.tvboxnow.com
2 N& J  L3 X: ^www.tvboxnow.com公仔箱論壇# X/ ?+ \2 g2 L$ N, h
公仔箱論壇& O7 c$ V+ s* a8 C% C
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
5 q! e5 S: ?, y6 S* L* m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k+ i+ c# f* J' [5 P! j
7 p$ A# X1 f9 _' e2 ~# M9 u3 x; ~; k2 M

8 x7 w  W9 W7 M0 H) ~. c3 u2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
6 m6 B7 G; |7 S$ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }( C0 z0 B! b& K" [  O# n7 ^

/ [- \6 E4 s' K/ z$ D$ D  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p5 |3 u0 z2 o* D# n8 J; W
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。公仔箱論壇2 q8 N! V) z5 v* |

6 G! H$ B- G4 D! t* h' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I  @" }* _6 m) ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ N# b3 h2 A0 t) Y, h
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
# G# b. m- z* S! ?! k( g, i2 Qwww.tvboxnow.com" B5 L' @% I- u) g2 j
公仔箱論壇4 |1 w# K# `( A  A
公仔箱論壇, L& P8 E: u; B! @) v. x! G5 ]4 W0 i
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
* K* ^5 A' g; I  e( l+ n, y- E4 a7 p: V" g5 b
  L* M' ?: l$ O! Lwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# Z. `7 s6 l- Q  a
# o: C) B# b( }- ^+ Q
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
) i. ]# W" d# mwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ w% \4 q$ \8 n: C
厨神贴士：" {. w- q" V% d8 h( y- w
公仔箱論壇2 _* C/ l/ m2 l2 ~9 ^1 J7 A% \
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
& q7 u/ N- E) G# B* Z$ v4 c# zwww.tvboxnow.com
2 O( p6 c2 w1 G) C2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
! D7 G! a9 g$ [6 L! F( v' e, owww.tvboxnow.com
# }+ Z" \7 ?- |- b+ N7 U& }8 {公仔箱論壇3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。3 U6 C, c# F2 @- ^/ C# l

1 F) }' P& @3 E4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
6 G& C0 y( ~5 \/ L9 `( T2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c, N6 V( p" Q5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。