標題: [中式食譜] 冰糖醬鴨 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-15 12:43 PM     標題: 冰糖醬鴨


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& V& M& Z2 }; [% _tvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】
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水 1500㏄
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米酒100㏄( L6 N1 T1 h2 I- m

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【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb; H! u5 a( \; @" H/ c7 C
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1.將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。
6 P9 W. F8 Z, d; ?3 [' y# f4 dwww.tvboxnow.com2.鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入拍鬆的蔥、薑以中小火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
7 m6 R; p; Y1 [: s8 s5 w  a+ u  a! jwww.tvboxnow.com3.在作法2的鍋中放入其他調味料和作法1的滷包，開火煮滾後放入鴨子續煮。
* `- k# Y' ^, b5 k+ atvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3的湯鍋再度煮開後轉小火，不加蓋以小火持續煮滾，並不時翻動鴨身使其受熱均勻。
9 F, r6 H$ u  ~( E& H" xtvb now,tvbnow,bttvb5.待作法4的醬鴨煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀，即可切塊食用。公仔箱論壇; O3 ?+ I# [# I- \2 l* `! r

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