公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 自制16种酱料 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-5 01:04 PM 標題: 自制16种酱料

　　清油酱

　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙公仔箱論壇3 z' R3 \" _. c( G/ ~# p5 k8 u
1 O! U+ X  A0 L2 _  T- H1 }
　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v0 e' a1 r3 T- l% x/ H

　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _4 @* h" A% c9 U
　　　麻椒酱0 c. X) `- F  `' Z. j
/ V/ T7 M( |# z3 O9 K) s# u" y
　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \  ^4 _% X8 o) k8 f& q
& `; N* `' E. f& I& H5 M
　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
- z0 v* l# B/ M- N/ \. q. A
　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。; m! }( x: n# A7 U4 m

　　　鱼露酱
公仔箱論壇+ h9 i* l$ ?6 Y/ ~+ T% X5 ?+ \, S
　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。tvb now,tvbnow,bttvb9 k& R, _$ \0 e8 H

　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
tvb now,tvbnow,bttvb! k& g. H  G2 c* {
　　乌梅酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H  L# M4 T! w" ]

　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
公仔箱論壇, e* @# G: `5 Y( G
　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ K0 y# c$ b2 D* p: K& D1 P2 q  n
$ f  U- ^' y5 z9 @6 f
　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
* y5 W! V9 j* x! S( `
　　红酒甜醋酱
www.tvboxnow.com+ q, R( U  A$ e) s/ @& |; @% W
　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 v' G. w8 g* n5 y
　　做法：将所有材料混合调匀即可。www.tvboxnow.com" X0 j9 r- I2 n; G4 a0 U
6 y0 o" H% [) S: [) v
　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。公仔箱論壇& q! X; {3 m" b

　　姜母沾酱

　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克公仔箱論壇  H5 ?# q# H- x" K/ Z
www.tvboxnow.com% B; T) n2 z( Q5 M1 d; s
　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。

　　用法：适合各种肉类的沾食。

　　蒜香鱿鱼酱

　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
7 [* }4 O6 }$ c4 s" \
　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。

　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。
公仔箱論壇6 K% @5 A+ P9 d# S$ F( F
　　白米酱4 y7 K% H/ v1 V; ^4 Y; V) z
www.tvboxnow.com0 _5 ~3 Q# G. P0 _
　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。

　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。* ]1 h2 {- _  m# P! P
6 O6 K8 m: l$ _8 n( e
　　意大利番茄肉酱www.tvboxnow.com. I, C0 r& }! A- W

　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙* M) \  F' V- L5 J5 i: d3 h, b

　　做法：

　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香

　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱tvb now,tvbnow,bttvb' o4 G8 Q7 j! |4 ?! ^9 N' R4 Z) [8 f

　　3、炒制成酱后调味即可公仔箱論壇  @! l. t( q0 M7 E/ |& h

　　用法：用做意大利面条的酱料。

　　自制沙茶酱

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j" v# x8 d( C7 g( d

　　A：平鱼干70克、干虾仁30克

　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许

　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙2 `) l+ H$ q& G. h( P' c

　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。tvb now,tvbnow,bttvb. _/ B3 k) N4 }$ M
, i/ u" a! l% b! A0 L- _- T
　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。
www.tvboxnow.com4 b4 c& b: q% v6 T( u1 P- i2 e6 J2 W
　　味增渍酱tvb now,tvbnow,bttvb# K9 n! d% K' F8 m7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, C; x$ T: ?
　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙

　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。

　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

　　韩式辣味烤肉酱tvb now,tvbnow,bttvb( E. q* p) E# z, g- s& p0 n0 [9 h
- L) J3 U8 @: y; K4 J0 ^$ s& ^
　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X# ?8 d. l5 E

　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。

　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
* x7 S5 U' Q1 `2 K/ H* a! y
　　烤肉酱
公仔箱論壇8 L2 d, d  \3 ^0 w4 F; W7 k# u9 c6 \
　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 u) M' S7 K+ ?# V$ h$ a
$ C2 @( Y! n. v$ o
　　麻辣酱
公仔箱論壇8 E# R4 B6 N+ x+ o1 G# A* }9 o
　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。www.tvboxnow.com6 K6 o; Q# Q7 _

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　酸梅酱tvb now,tvbnow,bttvb5 d( h8 j3 s$ B- V8 D

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。公仔箱論壇, E2 w  f, O4 P  e# W) C  U
# P; m& Y, m9 v" h. k  a' }5 E
　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　五味酱

　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。www.tvboxnow.com, ?: ?/ L9 ~7 f  g5 {$ U$ t6 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T  @( [) j$ Z! j- P. B! G
　　蒜泥酱
tvb now,tvbnow,bttvb' V8 T* {( `; d* [! _2 N7 F
　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。9 @0 G, C% G% X& C, \

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

作者: simonpet 時間: 2007-12-5 02:19 PM

好 , 全抄低 . 試幾樣看下點

作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:42 AM

great ! ! !! / n' A) _! A! P
already 收藏
thanks for share :onion18:

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:51 AM

喜欢就顶阿！嗬嗬

作者: maymay2032 時間: 2007-12-7 10:53 AM

thanks

作者: sheally8166 時間: 2007-12-11 12:28 PM

Thanks for sharing

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 06:06 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

作者: fanpiaoy 時間: 2008-9-24 11:25 AM

我就是爱吃各种酱

作者: terrysmash 時間: 2008-9-26 01:19 PM

thanks

作者: boonhee 時間: 2008-9-27 11:41 AM

原帖由 terrysmash 於 2008-9-26 01:19 PM 發表公仔箱論壇3 ^7 @1 h* \8 o8 g; {2 r
thanks

tvb now,tvbnow,bttvb4 k3 f2 H; z( l( M M
tvb now,tvbnow,bttvb& S& @5 p" t) ~2 ~/ O0 W, v! z
谢谢分享

作者: 西门兄 時間: 2008-10-3 02:05 AM

楼主都很会混酱哦!谢谢楼主混的酱啦!试食囖!

作者: Cool_hunter 時間: 2008-10-5 01:29 PM

这个很经典~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X8 S' G+ ~! K+ n$ t D
调味酱是让食物更加美味的重点~
所以各种调味料都要谨慎选择~

作者: hr8828 時間: 2008-10-5 09:44 PM

thanks 4 sharing

作者: 柔 時間: 2008-11-3 11:53 AM

Thanks for sharing

作者: liew9204 時間: 2008-11-3 01:58 PM

谢谢提供。。。

作者: boboiuok 時間: 2009-1-2 08:00 AM

thank for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-27 07:31 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thank you!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)