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標題: [西式食譜] 三文魚葱卷拌麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-7-18 03:30 PM 標題: 三文魚葱卷拌麪

材料www.tvboxnow.com: J) X4 B3 t$ `1 p) {3 B$ x
挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克* J7 K5 j6 V5 Z  a, W- c3 U9 H
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調味料：9 O% S( _8 Z: [: K6 z- G$ Z
鹽/胡椒粉各適量
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麪豉醋醬：
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& J6 X  b) A/ R: k; g

做法
1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。% `0 Y4 t( d( V7 u' t

2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。www.tvboxnow.com# V0 {8 I+ c) ?& Z$ I
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3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。www.tvboxnow.com! l" I$ d( [0 U! t
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4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。
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5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 R; W! i* |1 f- f4 R; u
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今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。www.tvboxnow.com9 X7 g9 T* T" Z8 r  u

作者: joeybibi 時間: 2012-7-20 09:17 AM

thanks for share

作者: nt1972 時間: 2012-7-20 02:06 PM 標題: 芝麻刀削冷麪

材料：
菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 |: P* u6 F9 o9 N: Z; _7 y/ C
1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。9 Q. q' M/ S! A" w2 c- W
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2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。公仔箱論壇/ o* l; d" O* i( Y2 Q6 o; L

3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。

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貼士：6 N5 @, N( k$ A) _
烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:14 AM 標題: 冬蔭功湯蘆薈麪

材料' W6 K. J2 _+ H4 R" n3 T9 Z# U0 F
仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升

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醬料：. R6 x" c+ G" J" J8 D; _4 ]* ]
冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙" N" Q0 [3 X7 v# Q

做法: @: W4 z/ T, R$ i% P
1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。
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2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。

3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。
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4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o9 [4 a& Q7 G; g% H0 r/ o6 _
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5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:15 AM 標題: 南瓜忌廉帶子蘆薈麪

材料
黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許& I6 y; X2 z0 B9 j& C6 `

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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ f4 J/ ^1 E, Z( T
1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。

2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。tvb now,tvbnow,bttvb* W/ t6 [2 n+ Q9 {
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3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 q* A" J/ D9 A. } E3 ^

作者: nt1972 時間: 2012-7-21 08:16 AM 標題: 萵笋蟹子冷麪

材料tvb now,tvbnow,bttvb9 M: c- n5 u* m( f) a3 y6 |
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量
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醬汁：& g+ ?$ M, k4 G) z) L
鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙

做法
1.將醬汁材料拌勻，備用。

2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。1 X4 F9 M$ n% f' S
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3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。公仔箱論壇+ Y' t( Q/ H, Y! J: c2 n

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