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標題: [食肆地點] 中日韓冷麪玩冰火 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2012-7-22 06:27 AM     標題: 中日韓冷麪玩冰火

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* O! p; n% x0 F1 ~/ X# \星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！www.tvboxnow.com4 ]" R  D& y" a; @9 `" Y3 d% H
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日式
# ?2 N  v/ l% c$ r公仔箱論壇日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
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■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
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■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。tvb now,tvbnow,bttvb! S1 [/ v' O% }" v
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# z! N. U: |1 m4 f5 B% B. U/ i% Q) J■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
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/ T$ [  P2 G; S2 r2 \, r1 _9 A& va.嵯峨野（23134215）% r2 X' ~0 T% d, d/ L1 u. M
尖東麼地道香港日航酒店
3 b, U5 U9 K% ^2 w" B0 A8 rtvb now,tvbnow,bttvb, }6 _0 }% ?  h  y
花心冷素麪午餐每位$260（ a）; H- ~) A5 u- N; f1 D
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
: [( d1 k& j. a7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a! d6 G9 C3 ^tvb now,tvbnow,bttvb破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。% V/ f" i5 K" T

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( Q% S- y. m0 c# j7 S' U■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
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+ Y4 T' E6 ?! b, U$ k5 [tvb now,tvbnow,bttvb■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
6 n/ W5 O9 u, ?5 |* p: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @* u9 {: T, c. A/ ^6 o3 N+ l( L0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.博多一風堂
5 Y4 y# q! y4 T5 }- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣羅素街
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8 q. ?( @# k* ]; u# O1 m9 Q" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c．一風堂' ^! e8 _; H) x, Y$ g
尖沙嘴廣東道新港中心www.tvboxnow.com7 ^) J. E. K/ Q! v' i8 q

- E2 i  [/ v- g( U. Ntvb now,tvbnow,bttvb中式www.tvboxnow.com# y) s. \, r: W( T1 X1 [6 U
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 g( D% `* v& v* _
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不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
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■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
5 n. [5 t- [  A* m) M$ ]4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _0 a4 h9 T, M' \9 g$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）tvb now,tvbnow,bttvb+ J  j% ^. q$ a$ Z/ \

# B4 b6 e! Z! H% y# O+ Z0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
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- A# }7 u. P/ x7 z( x& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）tvb now,tvbnow,bttvb- A: E% }  R7 t% w; k. J& p

/ d1 g, [2 y- _, x' A9 R) Q5 fd．雲陽閣
$ ?' z- `: q- \9 L$ a) G* }7 C% ]公仔箱論壇尖沙嘴美麗華商場+ y4 l; z0 w$ y9 t0 c

, F0 a; i. y( D1 e1 E6 J: C" ee.東來順www.tvboxnow.com" J5 Z6 K2 ]* b' I3 s1 u  t
尖東麼地道帝苑酒店
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f.綠楊邨tvb now,tvbnow,bttvb' y' D6 I7 K0 _  N
銅鑼灣告士打道世貿中心
- f9 J7 J' W6 g7 B( L# v! j4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F/ z: g1 [% N' p8 S% C+ v
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■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
* r. h3 \. ?" f4 D9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 S$ @/ n& e0 _2 `* y# u
韓式
8 _. g3 x- Y# X6 @0 A. _韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
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2 A+ Z1 y5 N% O; C4 C公仔箱論壇■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）, ~0 D3 _1 D+ t& l# q
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■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K2 k' R" k- Y3 n
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g．韓樓
/ Q% a0 ~! E$ P% I% _. d* c, G公仔箱論壇尖沙嘴金巴利道金輝閣
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0 K8 x/ G6 Y, iwww.tvboxnow.comh.韓食家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 G, C/ D# I3 m$ Q+ e
九龍灣 MegaBox6樓  i) e* Y8 f  `3 N8 Z! k5 m' ]
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自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
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■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
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■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
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) n+ ]) T$ g/ {" i, S5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
) v& Z" [  ~3 z( q$ p' c+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! p8 a; @9 q# Q& k6 ^
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. L: w7 m) j$ Ntvb now,tvbnow,bttvb■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ n& }8 O& g
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5 Y1 s0 o3 B2 h  Z# P% y/ i; S■日本手延　沖繩凉瓜麪$49（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |8 b1 x1 z9 H+ |, c7 i. k4 l

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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
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* i' q. w/ |3 t■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）www.tvboxnow.com" U+ n( `+ N& s/ ^* e+ ^- Y
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■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
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. L; l" J" b& c& B( x  `尖沙嘴海港城港威大廈www.tvboxnow.com' u" i2 V4 d* h( V

- [' D  U) I/ J+ q/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j．一田公仔箱論壇$ h, |4 w0 R; B  U' o+ ^1 S0 B
沙田新城市廣場三期
; X9 K) n. P7 s5 F4 @3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: 龜仙人    時間: 2012-7-25 03:04 PM

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作者: rangleiluoxiao    時間: 2012-7-26 12:24 PM

其实是有看相没吃头！
作者: samsuensks    時間: 2012-8-22 11:50 AM

Thanks for sharing...
作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:50 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: rangleiluoxiao    時間: 2012-9-12 04:40 PM

武汉凉面才叫一绝！有虾仁、香肠等配菜！关键是还有芝麻酱[/img]！美味之极！



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