標題: [食肆地點] 中日韓冷麪玩冰火 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2012-7-22 06:27 AM     標題: 中日韓冷麪玩冰火

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 t9 \& p$ E$ T7 {

3 _8 F6 d. Q* U* \1 \3 |# }www.tvboxnow.com星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！www.tvboxnow.com: v/ p# z2 a2 [* \! [
, e( m4 [) J: i2 c4 h% P. J9 V
日式
3 Q0 h4 [5 m. {% A& X0 O5 H5 ]日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
% S8 Y7 |0 X* s( P
  N- N" Z: }. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, ?3 X# l4 H" ^% a1 y  a2 P" |
■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
) \8 B- S+ X5 @" K% D1 A- G公仔箱論壇) M; e% u! m9 F" E

7 P* e# n7 P% }/ U( ctvb now,tvbnow,bttvb■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f+ G0 a) f' O$ @" X

+ `: e$ E" O# d" F; n# I7 }; Q5 _
& G2 v* Q0 v1 P7 X" w; G8 l8 `■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
/ B$ V+ j/ D: i  a* P/ I公仔箱論壇
! K4 P2 K7 I$ S& h1 Q, na.嵯峨野（23134215）公仔箱論壇5 @$ D0 N* w0 C) y1 m8 c% b
尖東麼地道香港日航酒店
& v7 `; o" d, d; h  U$ etvb now,tvbnow,bttvb
% ?$ R! n+ {; x" P花心冷素麪午餐每位$260（ a）
5 [9 w" r4 l5 Z公仔箱論壇由即日起至8月31日逢星期一至五供應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. e$ m/ k4 D. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C& }6 o0 |, v, |
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
/ d' U5 Q3 F+ n0 h+ B: ~) y' q公仔箱論壇公仔箱論壇, I0 k# c1 {' C' ?

) B' O* p& O: M  H7 @" x- T! ?■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
- ]  _% x$ D1 g% L公仔箱論壇
1 I7 I2 p0 ^! M+ ztvb now,tvbnow,bttvb■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）5 r4 y! O: w- p

* y5 c7 i, I* V- M: L* u3 Bb.博多一風堂
/ |; i& i$ g: S: Kwww.tvboxnow.com銅鑼灣羅素街8 V8 ?5 t) t" N* l( ?0 d  {; i
www.tvboxnow.com# k( ^) C" m4 p
c．一風堂# t; l6 h  Y0 Z! Z0 n
尖沙嘴廣東道新港中心$ ~+ [7 a" B, \0 L
www.tvboxnow.com0 X; H8 p/ g2 h3 L3 A- l4 s  ~
中式
  s) k) b/ W, u! i) l. q0 I$ B7 `9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
: j5 A; E  _" n1 o, dwww.tvboxnow.com
1 z. b5 s* }$ ^# r( K+ H+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。8 b2 S6 e3 I2 g: Q; P# |  e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F: y% h" B2 c2 T5 x

; T3 }3 s1 N! t3 D. G3 t- Pwww.tvboxnow.com■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。www.tvboxnow.com9 F( ~# \9 N- g! t. p! T

  Z9 v; r: [: v5 v; M& F; d■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
' R. |+ z. L1 f4 F/ F$ Z9 o
, N+ m- D( R6 a& G9 K2 [+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）2 l3 w8 w1 u/ t9 u$ U" c* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e/ S4 c7 g5 n; W  n
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
; h$ ]8 d* `8 I+ H公仔箱論壇  V' I! M; P) z3 W5 ?
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
% F# A- \$ p- g+ h" [* L. f公仔箱論壇8 C6 N6 R/ ~2 L% Q
d．雲陽閣tvb now,tvbnow,bttvb& R7 k8 ]0 ?7 R* ?7 W; U; ?
尖沙嘴美麗華商場
3 R! C6 n9 E3 U+ s3 D公仔箱論壇
, i, n6 ^# J) ^3 ]1 C" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.東來順
7 }1 n  `: l: p/ s/ u尖東麼地道帝苑酒店
3 @* Y. J. Q) P, K9 Utvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com6 i7 w6 e8 T( z  p8 X4 [8 y
f.綠楊邨
( |- U7 i% S) d; a+ G. c( t; j/ R: m+ ~銅鑼灣告士打道世貿中心2 ^7 ]) i) o6 M" H$ [

0 P; d8 ~5 E* r1 R. B& A+ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S, _( V% B7 U' n$ @/ R
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）公仔箱論壇, p- y# _0 u3 N3 A

6 H2 c- {: f8 W9 A9 x公仔箱論壇韓式
8 _- _8 o; _( P$ n) L* Lwww.tvboxnow.com韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！, D! u' W" B+ O9 ~6 e+ E% F* E

" @+ m& N2 E, Z# ywww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com9 A: F& p2 W3 C9 a% }6 ]# Y) q: o
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
* J/ Z: k) Z9 D# Qwww.tvboxnow.com/ E  P& b% t0 c8 G4 _1 Z* f3 q
■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）www.tvboxnow.com% J# T& D: E0 K7 K- \0 c$ y; [  q" ?; p

7 G5 i; O2 d9 utvb now,tvbnow,bttvbg．韓樓
& `0 r% e4 d3 w6 h* u% Ptvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴金巴利道金輝閣
& u* T. G# m6 h, G: Q公仔箱論壇
) Y9 ?7 X$ ?6 q; f; b: Jh.韓食家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]* ]6 V/ C6 B0 ^5 D& o2 Q1 z
九龍灣 MegaBox6樓
0 w; K; I6 U6 r) Q9 W
: L) G7 I5 R- P: G; p( T) o1 itvb now,tvbnow,bttvb自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c3 h# o) c0 S* o$ V# \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! V+ T! I- ]# g; |

) j0 K2 N  z7 \1 Dwww.tvboxnow.com+ c$ Q/ B- G: }$ X3 x" `6 F* C6 T
公仔箱論壇# a) L( A& b- z5 q# i% f0 J6 H
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
( t) z" W- h) m2 v" h" xwww.tvboxnow.com$ @- c% Y8 Y/ O! m! p, L
tvb now,tvbnow,bttvb; D" @. U5 U2 T" D+ P- @
+ N$ U& G# Z2 a% t. [" `: k7 g6 C! d
# R' s1 E) K. K, O- i# K/ U4 n
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
, m, V  v! g2 [% Jtvb now,tvbnow,bttvb
! K( W( n) _! H7 F! d/ X" U' j0 ^* R4 z# m% ]6 }# u- [9 @, ^7 L3 G4 M+ l

0 n; l/ q3 a* N; Y2 O; P/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J# m" q. a8 k' b1 v+ C■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
: x, n3 I- b8 w* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K! T, g( T, M/ D) d2 H! `, k
tvb now,tvbnow,bttvb. R$ o/ Q: i- B" x( ?% Z

0 Z5 n$ N! n# W0 }tvb now,tvbnow,bttvb
. s% X( L8 S6 k( E# ~tvb now,tvbnow,bttvb■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
, Z8 Q& a: z1 P5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P4 t% Z* p$ }3 B4 r
- j; }, I+ r, c. B
1 l) F. A8 z, F+ q0 Q" Gwww.tvboxnow.com
( O5 F/ q8 }' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本手延　沖繩凉瓜麪$49（ j）
" X2 U. T, @8 t% K) c# T* h公仔箱論壇www.tvboxnow.com/ D. i3 I: V* P3 r/ h& f+ U" R0 i

& r: c0 O$ n' y( S) `3 e. c5 ^; i9 D" D
/ x4 N/ P" g4 T公仔箱論壇■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
$ o0 M( F" B6 E  _: d/ _; k7 X/ F! x* @9 O1 a
■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）tvb now,tvbnow,bttvb' g0 ~, O7 K" p; I
: L: e) |1 k, @( {3 z4 r6 R/ p
■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
3 q: T9 t0 y+ x; c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 B/ ]+ ~5 v3 q" k
■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）公仔箱論壇8 f9 B  _- u0 r& D

- n+ r- _% w( S/ t5 q公仔箱論壇i． city'super
- ^- R  O- J% P& a* D9 T8 i5 \3 Z尖沙嘴海港城港威大廈公仔箱論壇( m" X& L1 H+ Z. L4 }

- V* |1 p3 V, p公仔箱論壇j．一田
! g) F3 ~! ?# {  }tvb now,tvbnow,bttvb沙田新城市廣場三期
: J4 F6 e% ~4 K0 Z3 N4 Iwww.tvboxnow.com

---

作者: 龜仙人    時間: 2012-7-25 03:04 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: rangleiluoxiao    時間: 2012-7-26 12:24 PM

其实是有看相没吃头！

---

作者: samsuensks    時間: 2012-8-22 11:50 AM

Thanks for sharing...

---

作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:50 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: rangleiluoxiao    時間: 2012-9-12 04:40 PM

武汉凉面才叫一绝！有虾仁、香肠等配菜！关键是还有芝麻酱[/img]！美味之极！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0