標題: [中式食譜] 美食養生:椿香豆腐丸子做法 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-7-26 11:42 AM 標題: 美食養生:椿香豆腐丸子做法
' E& O& w! i1 q5 I% {4 j
網絡擷圖
& ] N+ g; n; I& u$ X: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
+ E. F5 n4 W/ x( x2 d4 R. Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j4 W1 _7 ^* E
香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。www.tvboxnow.com5 B1 i9 A/ v3 K5 H. T
www.tvboxnow.com; {( t( Y" q/ H3 b9 i7 q. V
網絡擷圖
: s: `4 s" z! k/ b Qwww.tvboxnow.com做法2 s# Z4 E z$ u& f3 A! z
7 V6 s# p5 A9 X' L% K% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 網絡擷圖
- N' s: f% C, D+ b7 h$ bwww.tvboxnow.com香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。
! o" y3 X- Q2 j$ B: g# a9 Uwww.tvboxnow.com
公仔箱論壇; k# Y0 m2 `" U+ [0 t# I2 a
網絡擷圖
6 m# Y, C F! V* b W% ~蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。
# D0 C; U6 }2 T/ l0 ^. v& \
5 X% T5 G0 l: f# \
網絡擷圖
tvb now,tvbnow,bttvb8 t- e+ y+ ^, Q; J8 _- g
豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。
! d/ `+ ]7 i8 o$ X3 F, Ctvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com1 [5 i& d0 T$ k. B- V4 n
網絡擷圖
) ~2 c9 i% L5 x7 E公仔箱論壇拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。
1 g) n) P; U8 h F. ^) A公仔箱論壇
公仔箱論壇4 b- `* X s. j2 M. Q6 F! c
網絡擷圖
" G9 p" j( q( e' R; T. a公仔箱論壇鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。
y1 I a3 x2 q1 H3 J- b0 p& c7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r! P/ }2 j, y- I小貼士
7 @ M0 y% C' S' {4 H/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
) i+ H I# {; s4 h) a1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。; m) a; K$ m1 N$ @) B( T4 Q1 L0 U
tvb now,tvbnow,bttvb2 S: H1 [2 \, m
2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。
0 U% j3 Y3 Q# v9 A5 _" _( gtvb now,tvbnow,bttvb
) [7 w! O! P2 X公仔箱論壇3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：* k7 p' ~2 V+ U) e, Z9 \5 L
9 p8 J3 ?) w" D
(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。' Y* d- V, z1 L) N7 ?3 k3 y
; s4 `# t$ d1 |5 I6 i4 dtvb now,tvbnow,bttvb(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。
; x' Y: D: t" a$ n; d* s5 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r0 J/ J4 B& V" D0 `: b
(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。
. q) o( p5 i7 n! Twww.tvboxnow.com公仔箱論壇' k. C: ? T: c4 \
4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |