標題: [中式食譜] 美食養生:椿香豆腐丸子做法 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-7-26 11:42 AM 標題: 美食養生:椿香豆腐丸子做法
7 s/ [* e% s8 R1 y( r 網絡擷圖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O# w% Y5 F, h B: y
原料
. ?2 v& V. f' v' t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 [2 H! E% C' y& C0 N& C" e
香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。
# s2 |/ f$ _+ p, U5 q8 w3 H
: I) M. X5 a3 {: e3 P+ p' s+ gtvb now,tvbnow,bttvb 網絡擷圖
tvb now,tvbnow,bttvb: `6 e6 a9 m! Z' U6 S
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u* I9 R/ S' d2 H+ H7 D3 I( K6 K/ Q
3 P/ P3 g0 O$ T7 C, Y& utvb now,tvbnow,bttvb 網絡擷圖
8 ^6 t3 b% p% ` B1 r& {香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。
4 g, q" ^/ a! b8 l& X1 B5 d
& a1 [- [) f* n2 [/ i
網絡擷圖
2 {8 P4 g) I. w+ @% ], Y6 S
蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。# L' }( ~$ M8 X9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 J$ m! g9 Z: N2 F
網絡擷圖
6 b4 x7 f9 i" B' utvb now,tvbnow,bttvb豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。公仔箱論壇, f& s$ h+ y: [: S3 m6 f0 [
$ ~. o- V0 t& y% s; u* O) mtvb now,tvbnow,bttvb 網絡擷圖
) C) J7 K; _9 o1 W; n) X# o拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。
H4 b/ ^# N1 C/ `* A2 ^www.tvboxnow.com
4 P; @- U% k6 L4 \7 q 網絡擷圖
www.tvboxnow.com2 w- Y% V+ j2 F& w* u: Y3 O
鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。
( m7 T, p2 ^6 c" ?1 d
( A2 _2 [# H5 s/ Z# k' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
) d9 k2 Y0 @, S2 ^1 ^- e' P
, }- Z" ]# b& t/ X: `* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。www.tvboxnow.com. c# {) i8 H$ r
公仔箱論壇# Y* C$ X. P3 x: F, ?
2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。
" f5 v( V* M x3 {www.tvboxnow.com
! O, F) c( F6 A公仔箱論壇3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：
" U' v6 y3 W8 Z8 ctvb now,tvbnow,bttvb
8 W1 t9 x4 a: |, g/ l% V. ctvb now,tvbnow,bttvb(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。
7 ~: s a+ S4 Q4 D# n7 x
1 X0 e) [$ c+ T: r: T1 P公仔箱論壇(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。0 i2 X2 g' K3 e' N1 B
/ E9 t7 Y5 T- U6 m# O# @ ^
(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。
, }) w' O" |' B0 c4 E% L% ktvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com# w2 }3 z7 ~/ c+ B5 A: c& F( m" A
4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |