標題:
[中式食譜]
香煎梅花肉
[打印本頁]
作者:
siki0049
時間:
2012-7-26 11:44 AM
標題:
香煎梅花肉
" h& S9 V$ i* ~2 awww.tvboxnow.com
這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
- m7 e9 [" L) a
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
" Y& G: U! P( f& v' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：
% B- Z5 _1 o8 o8 \4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
梅花肉。
tvb now,tvbnow,bttvb+ S" h8 \3 f* P5 d5 H
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
9 w: y$ N: {3 b1 M/ K: H; I# d4 Y
0 g/ t0 |* a/ `2 `4 B0 ?www.tvboxnow.com
做法：
, s. }# E, |5 c" t9 _6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、梅花肉切片；
8 ]6 J- ]6 M0 ftvb now,tvbnow,bttvb
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
. l- |/ [7 j l* \- ktvb now,tvbnow,bttvb
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
0 `5 z$ l! V5 Y0 H( e
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
% U2 u) N( L6 @. V9 U9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
溫馨提示：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ g+ s, \: G0 K' ^- s& l* q, E
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
/ n7 t# b) u0 U) Y F4 h; U
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
. E! }+ ?- Y: ?; T' ytvb now,tvbnow,bttvb
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
tvb now,tvbnow,bttvb" i w; Z. Y: m
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
公仔箱論壇2 ?! B5 L- I! i9 R! Z, Z
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
$ g) E& v, x# }! o, x公仔箱論壇
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
- y; U" |/ N# z
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
公仔箱論壇) s7 n( o( M' C7 g* d, s
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
6 M8 m% r; \0 \$ \! }2 I& q/ h) j
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
公仔箱論壇8 L: n Q M& R3 u3 b
10、用厚底平鍋更容易操作。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
