標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇( K. L2 ^2 U( d8 p
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; t' ^) v+ Q9 a% ~/ j0 \! ]4 D6 [材料（二人份）：7 K1 s- K# k/ o; c0 N
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蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb3 n: M6 s6 ?+ `/ z) n9 m
洋蔥 半隻www.tvboxnow.com9 G- q2 P9 J. ~9 v; I2 y
蒜頭 2粒
s _# e! v) ^9 ]& B1 ]www.tvboxnow.com青椒、紅椒 各半隻
$ w5 c: ^5 `5 m, d7 N. Nwww.tvboxnow.com生粉 1湯匙
' J0 j; E0 @3 A pwww.tvboxnow.com蔥花 少許8 j( v7 j; h* g- L2 j( t ^+ N& `
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y' |$ [" H" ?0 [6 awww.tvboxnow.com調味：
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6 B/ A: O3 W9 t# K+ q3 k6 |$ I公仔箱論壇茄汁 2湯匙0 t! m# g9 s# v+ z3 N
喼汁/ J% I. t: d/ j, B. H
½ 茶匙
1 G2 T( W! K' Q1 W+ g* Wwww.tvboxnow.com豆板醬 1湯匙
8 E' o- i" E. ^4 cwww.tvboxnow.com糖 1茶匙
7 y: U7 f0 ~0 [0 ^$ c6 I鹽 少許
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' x3 z' Q# M9 v" }- U( R% U製法：
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6 f. [4 x& S) F' W7 [7 {, V1 _7 ftvb now,tvbnow,bttvb1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）( y! ]- c1 I6 o7 n
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3） 以吸油紙吸去多餘油份tvb now,tvbnow,bttvb: k' R4 l' r. Y) o
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% F5 l! c' J6 v9 E3 Stvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘& }7 ]3 k) m% }+ y [( v$ x
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, V w$ g* W9 e, |' f
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/ P( n4 V( B: W1 M% w+ b2 Gwww.tvboxnow.com6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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' n6 |# `+ ~( b8 Y" p6 g: l3 s O1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....
: p3 N! O/ g% W! e9 @" B% h( iwww.tvboxnow.com感谢您提供食譜+图片！
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