標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-7 11:06 AM
標題:
焦糖燉蛋
簡介：
1 L9 m, f, A6 P3 n' n2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
tvb now,tvbnow,bttvb% V3 M( i2 |- Q/ D- Q
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
/ p! N! ], S5 @% c. |7 ~www.tvboxnow.com
" A+ @# L5 E6 j: l公仔箱論壇
www.tvboxnow.com, y. _' Y; Z; |1 h6 t& C! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 ?3 W7 S+ J
材料:（六人分量）
( T% | Q4 d$ G) a+ j0 `tvb now,tvbnow,bttvb
全脂忌廉 半公升
4 L+ @5 {- z$ ~' x' R6 |3 H
蛋黃 10隻
www.tvboxnow.com# t# K. I) B1 v1 @" i
糖 115克
+ [' L. ~3 F' E) R# L
新鮮雲呢拿條 半條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R3 D+ z. v% i* J# e! X
: V. p1 D3 ?$ w" U9 i
9 Y/ o4 T% h' N
做法﹕
$ Z' `+ P: V, {" z! n7 R6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
公仔箱論壇. g: q" h: D& A, ]7 J1 F8 l3 m
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
9 W! o8 Q) I! ]7 r: `www.tvboxnow.com
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m9 ?* m3 a9 [ N* c9 Z* c
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
6 I* N2 v5 n9 K' Xtvb now,tvbnow,bttvb
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
( Y2 `- L( n. U
2 e! h+ s6 Y' G% N/ g
備註：
* G) L% y- k5 }1 F/ F4 S" Qtvb now,tvbnow,bttvb
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
- W* F0 [- J: T. {0 t- m* kwww.tvboxnow.com
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。
作者:
maymay2032
時間:
2007-12-7 11:18 AM
thx:onion05: :onion05:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
