標題: [甜品] 熔岩巧克力蛋糕 [打印本頁]

---

作者: siki0049    時間: 2012-7-31 02:36 PM     標題: 熔岩巧克力蛋糕

Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。www.tvboxnow.com6 M. v& q7 E- N8 [
        因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; l" \% ^8 Y% n* x* T0 }

1 f2 L" m# V3 i) O        方子來自《Chocolat O Chocolat》
3 k2 B+ G. ^9 f) M' Q, W        材料(8人份):
3 m) F1 p6 u) y- a$ W6 ^# etvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G
9 S0 S$ k/ C" e( Q: {3 n2 C雞蛋 4隻
9 Z5 A: h) ?# S+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        黃油 100G
, n* ~1 o; i3 C" y# \( m' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖 50G(原方子100G)
* L7 U6 I, d- Y: o公仔箱論壇低筋麵粉 55G
& b& C, e( ]' v& x! }% |) O1 A+ p

www.tvboxnow.com- k) O' e, O3 ]3 o0 p! z+ x# c- i
做法:2 Q2 B$ s; i+ L1 U5 T; ]4 |3 k( s$ ~1 V
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
" @& s8 C. i' m9 q& T; m. j3 [# e8 |公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
) ~5 P: [+ c. f3 O公仔箱論壇3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。" F: m& Y% j6 }* h3 v1 k% K; s/ y8 I
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。公仔箱論壇" e( p7 f4 v6 A# A5 M# a
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
1 \" \$ a# k( V% e% J' H0 Xtvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
$ c( l4 d+ {4 U7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇1 b8 l$ {7 \% F" L. B( f
        出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。* C( ]  y7 g4 R: J+ b
        可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
3 s! K% R: ~  e' ^如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。0 p9 K! T& Q: m! X

公仔箱論壇: G$ J/ N3 |3 D: b2 r, z9 l9 M, G
        變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
7 \# A# h) P) [' r, g' e公仔箱論壇        這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0