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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧


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+ O2 c7 X+ V, n' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。www.tvboxnow.com( y0 ^2 q4 g, p9 m
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料


. q% W% l2 }* r+ X  t1 Awww.tvboxnow.com
, K: r6 K3 p( B1 X6 P7 y  E( Jwww.tvboxnow.com材料：(4张份量)
6 \. B6 k! }" d9 Mtvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb1 O& w6 Z( w. s
虾皮 15g
; y) {7 u$ q: Z2 n" Hwww.tvboxnow.com卷心菜 400g
  I, L% L/ G- a9 `: e鸡蛋 4个0 |2 {* u6 _3 s, w- |0 W
面粉 100g
" J1 N. y" o; z公仔箱論壇大葱 80g/ e9 R) H- X$ u1 R7 B) K
胡椒粉 适量
, o9 }% n  T; R# C6 c7 N; g" o清水 200cc
1 o- u* E; _/ gTIPS:公仔箱論壇( Q. d4 P, [" H+ V/ e+ _; n. `
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

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先把卷心菜和面粉拌好


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, S5 B; y+ o. v公仔箱論壇第一步，准备食材
& R1 \1 O3 H- n) y5 x4 l( n1 k  R/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
0 n" `7 C# A6 t$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
; ^2 n# w! w4 [这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


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- y8 \) i6 {+ c  Xtvb now,tvbnow,bttvb3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。1 f% w- p" M. O
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟


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) p! p1 O& a$ z9 s, S公仔箱論壇第二步：煎烤
- i9 O. [5 H" v, u+ B公仔箱論壇1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


& Y, Y2 j3 _( H3 k0 Q7 Z  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com( X; w5 A+ o( _$ T& ^" j* x
2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


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/ Z/ W1 j7 g# d公仔箱論壇3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。www.tvboxnow.com0 C) |0 }3 L  G) p6 `1 U  \- S
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

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公仔箱論壇3 [3 H5 S3 _: e7 O% x# O
这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
5 K6 E9 e! x* X) W8 D( Itvb now,tvbnow,bttvb酱汁配方：
# i. O7 I0 J8 z! u8 P- S) y公仔箱論壇万字酱油 1小勺
$ |3 u, F0 D, v公仔箱論壇沙拉酱 3大勺
! e) B( d9 m8 Y) i. dwww.tvboxnow.com比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。2 C' y. o; b9 V) n7 L, l8 A7 u' i* O
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
9 J, [, j* [  b0 J( Q- f- P; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～www.tvboxnow.com+ |1 W2 v! C4 f" a; B
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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