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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧


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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
8 b* a3 \) x1 V  T1 I公仔箱論壇“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料

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- B: l  O$ Y. s/ x1 L
材料：(4张份量)
9 w9 I; p$ Z3 B1 c# V0 k( {五花肉 100g
  }- e# k1 W# t3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾皮 15gtvb now,tvbnow,bttvb) ?3 n% F5 n- P% I" I3 P4 Y! t" p4 J
卷心菜 400g
2 I, z5 e0 y5 B# J: z9 W鸡蛋 4个
- s. C3 N5 R5 Wwww.tvboxnow.com面粉 100g# Q" C- n5 Q1 v. k) k( H4 k8 e
大葱 80g
3 p2 y/ L5 Q2 }% L# }公仔箱論壇胡椒粉 适量6 c  B0 y4 p- A/ F7 n/ Y
清水 200ccwww.tvboxnow.com6 ?1 r. O( C# l% C3 j, {
TIPS:
! s" d) p5 O& K. d猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

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先把卷心菜和面粉拌好

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* S% b1 |0 j3 m2 C. k/ N第一步，准备食材
; E9 g5 R& ^% b9 W( m5 H' b1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z3 a4 F( P) U+ Q$ `( X: E  ?8 `
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。2 f4 x$ a1 M8 Y  @0 {
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
6 o( c; }1 p  A4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


& ]8 Z" Z; U' Y3 g! K* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

油热后放五花肉以中火煎熟


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* z. I+ Z! f# K" B7 ]1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：煎烤4 h' ?' b* O# L& l" e! v- ^9 X
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


8 q1 a/ M1 D8 X6 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h2 H* C0 [3 i5 A8 H
2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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7 `! a$ \% v- J! x! ^# p6 q* P  L3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X/ b! D, v+ O/ [
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！


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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。$ ]5 f4 W6 @% g6 h+ t
酱汁配方：公仔箱論壇) s. L9 R7 R, m% C
万字酱油 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb& |/ H+ T/ q, b6 B/ H6 |' s
沙拉酱 3大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F6 S# L- U& j: g
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。www.tvboxnow.com( \) G, j9 h  c. b& ^' ?9 L
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
3 u2 j( w# H6 h+ ^  h1 m& J: d1 F; @如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
4 d# ~4 ~1 F3 _/ w: e0 @& A注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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