標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。www.tvboxnow.com& ~6 p' M: Y! D' X+ c& R) y
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材料：
2 n9 ?- r$ g) y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w+ d& T, ` R, F
魚頭 1個（叫魚販切開）www.tvboxnow.com5 K( {6 e% t0 |+ N, z
蔥段 1條
7 y, f: @4 {" M. s2 e& R蔥花 1條份
9 S0 q: _7 S0 I, y1 Y公仔箱論壇薑絲 少許
: D. ~, a6 b8 K7 z* Ktvb now,tvbnow,bttvb指天椒 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* u: S- k2 z W7 s# f
0 }* R$ v$ H7 z- Z# H0 T* C$ B9 d調味：
O/ s) V. \( ?3 F' R# h* Q+ P
4 ^) w: m+ t* G% m# Qwww.tvboxnow.com豆豉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' F; y. W, G% @( T4 o7 s
豉油 1湯匙
5 w2 k0 `, J w; q- P2 W4 b& g0 Rtvb now,tvbnow,bttvb老抽 ½
8 C3 N% m0 |7 | v茶匙
8 H: f. D( {+ D* H5 _) O公仔箱論壇酒 1湯匙公仔箱論壇7 j( C4 w* x: [' J8 j7 r6 N( b
蒜蓉 1/2湯匙) U& n) A# M- y! M( {' T9 b( B/ h
雞粉 ¼ 茶匙
& K$ j" ^6 W3 A d9 F. Y生粉 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G5 b) v1 B5 X, p1 p
胡椒 少許
$ y: t9 P8 y; y7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙
y% G- U" d$ I- `- d \+ m1 |% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V! E* R, E0 Y) \/ ~! t c公仔箱論壇www.tvboxnow.com/ D9 [1 O: ~$ Z' f. D' q
- s z! R2 t; G6 A$ x公仔箱論壇
! L6 e3 ~! a* _9 Otvb now,tvbnow,bttvb製法：
' b+ `5 M/ n/ s: l$ }公仔箱論壇
$ T% g0 p( x/ _www.tvboxnow.com1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲公仔箱論壇% o2 M% g( [; L6 P/ H K
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb3 R- _4 s1 n" w5 O5 M% Z
: {& f8 `" C* I公仔箱論壇小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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