標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。5 S9 Y4 P$ ~0 S; k; t- E4 u! ]
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材料：1 o9 a- P# @: u7 a# [8 U
4 h, E( _, C6 j* g- Y7 n公仔箱論壇魚頭 1個（叫魚販切開）" N$ \3 I0 H4 j4 I
蔥段 1條
5 y' A- y, Q+ vwww.tvboxnow.com蔥花 1條份
* `- z2 x$ ?( n, n薑絲 少許
# U; w0 y! S% ]. W5 l& Iwww.tvboxnow.com指天椒 半隻2 J+ Y; ]$ W% @' ], W
: C+ ^4 u* s! H6 d9 wtvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇- a J& ^9 C$ j6 a% l7 d/ b
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豆豉 1湯匙www.tvboxnow.com7 z6 h7 C; U/ n
豉油 1湯匙( x! r8 [1 P' W& b$ Z
老抽 ½
+ n( u. h6 f' n5 U" Z* Fwww.tvboxnow.com茶匙0 z) t) d8 S: y# ?4 F1 s
酒 1湯匙公仔箱論壇& f( y% V5 v8 ^. B$ ?3 F$ D, g) C
蒜蓉 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O- u: F- l1 M/ S- u& W3 X
雞粉 ¼ 茶匙
1 a& d% x3 `. v9 M5 @' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 ½ 茶匙
. ^4 o! u U4 m" u7 G E' |公仔箱論壇胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb% X+ n, t" t3 R0 S& }6 T7 i
水 2湯匙
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$ u: Y6 Z; A5 ^1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q, l! s" ^: M$ \1 d% `
+ X! y% Z' [' Z6 D5 X1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘# k7 T5 q. K- J* T+ E5 J! c
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# W% J8 h3 s/ M( K! Stvb now,tvbnow,bttvb2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲公仔箱論壇: {6 v8 `9 i4 J7 |. D' ^
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! \7 [% f* h3 o1 A Cwww.tvboxnow.com3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：6 L1 m( a3 f4 s2 g0 k( k9 x
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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