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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-6 12:06 PM     標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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6 v7 V" h) p2 }4 E4 e& P; M3 Z公仔箱論壇材料：
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7 k( u" P2 y9 H) g  c公仔箱論壇魚頭     1個（叫魚販切開）
  X" T8 j( l3 ]% `2 N$ X+ htvb now,tvbnow,bttvb蔥段     1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |, P, E3 P. ]/ f  s5 }
蔥花     1條份
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指天椒     半隻
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調味：www.tvboxnow.com( j9 m8 C5 s2 I* g3 m1 L( t3 S! u

: @/ R  D7 a3 v3 n2 ]& Ctvb now,tvbnow,bttvb豆豉     1湯匙
3 r8 u2 c  z3 gwww.tvboxnow.com豉油     1湯匙
8 S* E' a- n# V9 J) h9 c老抽     ½
8 K: J) Y. B- l, ], u) \www.tvboxnow.com茶匙
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" F9 q& T* `6 W/ S& Z/ |7 n9 J8 Gtvb now,tvbnow,bttvb1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘www.tvboxnow.com' S; D  \' ]. I) D
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/ o. I' c( J* A9 V) Rtvb now,tvbnow,bttvb2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）. a. B' E2 X! W/ ^1 e* x* n$ P

/ F4 D9 y+ |+ ?3 O5 P公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 H8 A4 I0 f) R/ C! [/ L. Y9 }

3 ^, R: Z$ W# k8 V* Btvb now,tvbnow,bttvb1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水' R4 S' P$ u* t9 \; A' s1 `/ n




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