標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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8 R- V/ C' z7 h: T' uwww.tvboxnow.com材料：% e1 P; {6 m: a
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魚頭 1個（叫魚販切開）
/ O) K1 g0 N1 Z& q% ctvb now,tvbnow,bttvb蔥段 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! K$ ?0 t7 d' ? V* a
蔥花 1條份
' G* V5 o/ x& s- p0 g0 H薑絲 少許
' E n9 Q9 Y$ ~2 L) g* b" i0 l1 R2 U指天椒 半隻公仔箱論壇6 b7 _2 {' N' ?, ~9 A0 \, @' [
4 [2 ?9 y3 z* P) W* m1 M/ B調味：
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5 F: E' { y% P$ k d0 otvb now,tvbnow,bttvb豆豉 1湯匙公仔箱論壇- M: }1 {0 `8 w$ @9 @) Q
豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; E# t* f* ~! _8 C" l; o- P8 ]/ R
老抽 ½
+ f" l7 W* B3 c" I8 H: k7 v/ swww.tvboxnow.com茶匙& ~" E' d3 M& O) T l4 L
酒 1湯匙
+ ^6 [0 P3 Y8 h5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2湯匙
! c2 e, z/ ~7 j. z& H雞粉 ¼ 茶匙
1 W/ n& k% `# q6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 ½ 茶匙' i8 k) i$ P# Z
胡椒 少許& N) ], u, j( v
水 2湯匙
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- Z- Z3 b) O6 j1 k0 e0 u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~) T, s4 s* Y1 c' k5 _( G, V
製法：
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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6 B9 [9 w" O" T2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲公仔箱論壇3 R. F7 U3 {3 r
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）公仔箱論壇* P3 b" }! u/ t7 b0 ~- \) }
; s, ^4 a. R1 t小貼士：
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- ]0 s4 K) x1 g3 K1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb0 c9 J j* w, o
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