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標題: [中式食譜] 20道海鲜大餐的图文详解 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-8 09:05 AM 標題: 20道海鲜大餐的图文详解

1：香煎鲭鱼

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4 ]7 R( U  y6 K: {公仔箱論壇　　鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。6 q, r8 p# I; T& o8 k

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　　材料：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。
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　　调味料：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。* _/ z/ `, M1 [$ P

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; b+ S2 [8 \* n+ Q( P公仔箱論壇　　做法：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
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- s% q0 h" U* `+ o/ s2 t　　2：牡蛎猪红汤  www.tvboxnow.com3 W; V! I4 X" H5 B. G- c

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* {1 |' X, M" E, M) K. ~公仔箱論壇　　材料：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。
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　　调味料：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。
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　　做法：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* _, z3 N0 L% Z- I' Z
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　　3：煎蟹饼 : g: x/ l3 ?& |# M$ t6 t
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　　材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。' I; O, ~- t6 J9 l0 z% k

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　　做法：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。, I, `) G* Q2 _5 t# P5 ]! }( [
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　　4：清脆乳白虾鬆
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　　材料：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
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. m1 H- D* ~8 |9 D- O4 O　　调味料：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。2 C! Q; R0 E; Q) e0 X# G0 Z
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　　做法：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. L6 m- w* _; K5 j( X% H! d
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4 F( H' K( ?/ P　　5：海螺两吃  tvb now,tvbnow,bttvb1 h8 }' G  ]4 `! [2 j! Y' {
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　　I。白灼海螺* g2 N1 w/ `# q9 z

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　　做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
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　　II。黄酒爆螺片公仔箱論壇3 o6 b$ t/ \- {

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　　材料：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^; u, p# I  z0 v

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' u; Q# ?) Y" f, R: W　　调味料：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。0 [* M) n5 n, o% B7 d" W) {

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　　做法：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
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% f; [' _/ K' s( Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I5 ~' H! i- `" ^& V

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　　6：牡蛎两吃  0 n, w6 X  j7 w) k" m& D9 n( \

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　　I。生吃牡蛎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }& v. ?* {; `

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　　鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。公仔箱論壇& f3 b  l4 F1 ~( d3 M2 p* m+ u
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　　II。蒸牡蛎www.tvboxnow.com8 {- ?$ v7 ]6 j) z& N1 k* i

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　　材料：生牡蛎
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　　配料：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒, ?3 P  c7 C6 m/ v& P. g

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- M- G9 b2 u7 Utvb now,tvbnow,bttvb　　做法：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T' z  M: M' s* A" r3 E2 B

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作者: sheally8166 時間: 2007-12-11 12:03 PM

Thanks for sharing

作者: SLMMLS 時間: 2007-12-17 05:48 PM

好正啊!!!!!!!!

作者: aznsky11 時間: 2008-4-6 05:28 AM 標題: 回復 #3 SLMMLS 的帖子

thanks for sharing

作者: ylzk 時間: 2008-4-6 08:20 AM

光看着就太惹人爱了，可惜我们这里没有

作者: JcKit86 時間: 2008-4-8 08:04 PM

睇見都流口水

作者: minixd 時間: 2008-4-8 09:22 PM

very good!thanks for sharing!

作者: cocoycyip 時間: 2008-4-9 01:48 AM

thank so much for sharing

作者: ylwong74 時間: 2008-4-27 11:01 AM

请上菜吧！太美味了！

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