標題: [中式食譜] 20道海鲜大餐的图文详解 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-8 09:05 AM     標題: 20道海鲜大餐的图文详解

1：香煎鲭鱼  
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8 x% U$ q2 r; [+ _2 A公仔箱論壇　　鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。www.tvboxnow.com& l1 A8 B% |8 k; c* p

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! G* y4 a/ G+ u& n公仔箱論壇　　材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。
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2 d/ I# u9 i2 R/ m6 c; v8 X! D' K　　调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。公仔箱論壇  [0 A  {* \) R+ |& D; L
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　　做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
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　　2：牡蛎猪红汤  公仔箱論壇+ o2 Q% {1 O  P, y$ X
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6 u6 K# @$ [0 O. ]1 z- F  Twww.tvboxnow.com　　材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。
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　　调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" ^+ w& e6 `  z9 Z4 {7 Z

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: C- V  Q2 ^; P8 R3 g8 `6 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。 www.tvboxnow.com& B. X. |8 N0 k

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# M2 N: c3 a$ M/ N* Z, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3：煎蟹饼   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t% n* t+ N- ~! i$ Y+ z- m$ {
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8 G" X- u! Y2 d7 L$ }2 ]  G8 W) s: itvb now,tvbnow,bttvb　　材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。公仔箱論壇3 @9 r; m' ]( c$ i  q

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5 S2 V/ N2 N/ e8 L/ I　　做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。
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# k5 o# G! d. z: J5 m公仔箱論壇
& w1 A8 e  M) @5 O3 zwww.tvboxnow.com　　4：清脆乳白虾鬆  www.tvboxnow.com% [0 ?) \9 e/ V
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　　材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
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+ D0 a" {, t, c/ ]5 P　　调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。
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　　做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。
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　　5：海螺两吃  
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　　I。白灼海螺www.tvboxnow.com. W+ x/ ~2 y4 q% F
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6 L0 J6 ], M4 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！www.tvboxnow.com5 L8 m3 K2 ]4 d  d7 P
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. K4 N8 O4 x+ p2 u% j　　II。黄酒爆螺片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _8 V+ E: Q( X! ~( L2 S
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　　材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。
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! x2 |+ S$ y. E& b7 [# S) R　　调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
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　　做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
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* a/ I) y' I. O" Q6 B' g* q9 R  ltvb now,tvbnow,bttvb　　6：牡蛎两吃  tvb now,tvbnow,bttvb& G# i, z' I% X2 M9 V

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　　I。生吃牡蛎
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　　鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。
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: K) o. g0 v: V　　II。蒸牡蛎# l7 O  \3 P1 J& S  c; w+ W3 D  V1 q- l

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　　材料 ：生牡蛎( {9 g. X$ }3 \) s" H# s
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/ e4 a! w. _" t0 g公仔箱論壇
) E5 i- M0 U# V( o- xtvb now,tvbnow,bttvb　　配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒( O! }  X: S4 R5 ~- ~2 T: ~
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　　做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！' E$ L9 ]+ B" a, N) N8 d* d- {. [

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作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:03 PM

Thanks for sharing

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作者: SLMMLS    時間: 2007-12-17 05:48 PM

好正啊!!!!!!!!

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作者: aznsky11    時間: 2008-4-6 05:28 AM     標題: 回復 #3 SLMMLS 的帖子

thanks for sharing

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作者: ylzk    時間: 2008-4-6 08:20 AM

光看着就太惹人爱 了，可惜我们这里没有

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作者: JcKit86    時間: 2008-4-8 08:04 PM

睇見都流口水

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作者: minixd    時間: 2008-4-8 09:22 PM

very good!thanks for sharing!

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作者: cocoycyip    時間: 2008-4-9 01:48 AM

thank so much for sharing

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作者: ylwong74    時間: 2008-4-27 11:01 AM

请上菜吧！太美味了！

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