標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]

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作者: 开心133    時間: 2012-8-6 08:05 PM     標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料* e6 v$ E8 r( e! B

2 {4 F8 Q3 ]* A/ ~: i- d) a' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z" C9 K9 y4 \; {
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。www.tvboxnow.com2 b! e; }5 y; y
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb+ G4 ~! r: B9 y# C- \

, F3 q2 y0 n/ ~4 f  w7 v' @* Mtvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。8 W3 y' ^: }: Y  P. b- j9 K; V
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。. O) U. ?9 C# y' Z% {
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。公仔箱論壇6 Y7 y4 |/ ~& R# x  J) d  G
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。! E7 N4 Q0 i- n% M( S

# ~$ D# Y, F" }$ e$ |* t  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?1 a0 Q2 G" q3 q# \0 H! s
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。2 f4 N" C9 p& g  B8 i( W
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& e1 q" A  Q0 h' N, ytvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料# J) o7 M. Z9 H$ p. a
150克紅辣椒茸
) L, y' c( o) F8 C, j7 I; H100克蝦米
/ U! g# w- Z9 m( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3粒小蔥頭茸
( {7 w1 F3 E4 [公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉( i. U( i3 e; b: L8 u1 A
2/3湯匙白糖
7 D( f0 F. X, M9 z* n. |1 1/2 碗油
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/ }) t+ I, a( q% O, |% H做法：
3 x+ j5 u4 s0 ~; P: ]  Y9 V+ ~  Dtvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，$ ]. m& r2 E8 ?7 N
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
3 g8 o9 ~4 r# t$ awww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' p- K- x3 O" c0 f# C6 _# Z/ T" M8 X7 v
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! r) Z$ n, T/ b6 YBuah Keras 石古仔- j, B: {8 f% V0 E: _* ~: b
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy' W1 l0 E( o# A$ y
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' @+ `4 k4 O: @% b# X4 g3 {+ o公仔箱論壇
8 J2 R: }3 `5 Z; Fwww.tvboxnow.com干辣椒 Dry chili
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7 S/ L6 y+ e) q$ t  {2 _2 y6 {- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米1 s7 K( o* I) |' [' H. C

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  [& z: y8 O" ^* Awww.tvboxnow.com加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇- r& i) h, e" y( H, \% _
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete!

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