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標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:27 AM     標題: 肉骨茶 (附食譜)

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1 c5 L, R* W: f# f; ]/ Z2 M- t肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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9 I8 ^. H! s" _9 p公仔箱論壇材料（3﹣4）：
% r5 {4 Q& b4 Y7 i# I+ n公仔箱論壇排骨     1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
1 w* p- V" J( G: f, ?" `公仔箱論壇肉骨茶湯包     1包公仔箱論壇! f  v/ ]4 V; l- \+ w) d+ Y
水     1L
; t# d6 l1 \! j; _3 S  l1 _+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑     3片
9 l2 o" l; I2 m6 I1 L公仔箱論壇蔥     3條
/ N- {  M+ M5 Q" @) M# L) r公仔箱論壇蒜頭     1隻tvb now,tvbnow,bttvb7 S- b( y* w3 r5 M
指天椒     半隻 （ 甜豉油用）
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/ t5 F" ^6 i( h* {/ j7 a2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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雞粉     1茶匙
/ e$ u% E) `3 {, K老抽     1 茶匙
4 K2 b/ I0 D6 q鹽     1茶匙
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甜豉油調味：
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/ B, s0 P* X4 p8 Mwww.tvboxnow.com老抽     2 茶匙公仔箱論壇0 A' q! m7 t- A: o! ^$ q
生抽      1 茶匙公仔箱論壇# f/ Q! k& D0 t
糖     1湯匙: X! q. A% v* {5 I
味醂　 1湯匙
* Y; ]% K- Y9 l- `* i# t8 n1 E水      1湯匙
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9 n. ^3 g- {& p' w: m公仔箱論壇1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用3 K% I$ k$ W$ L$ O( y

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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a8 t) p2 S( s0 _
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb+ K! D( u# V: ?9 \( f4 w
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小貼士：
$ E; b3 K0 w: x9 q% t9 ^5 {4 \公仔箱論壇1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲



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