標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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) p/ M! x; m r5 x# atvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇* r) r# ^, x" f# B' _% ]6 T
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材料（3﹣4）：www.tvboxnow.com2 T8 g. P; g, y
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
) X9 _( S3 R1 Y1 P6 J6 F# `7 _! Hwww.tvboxnow.com肉骨茶湯包 1包公仔箱論壇' |1 p4 X; r) d8 j4 _
水 1L
_1 _) P6 R: c: s7 X2 {" E薑 3片www.tvboxnow.com7 Y- G" G" D. `* c9 N
蔥 3條www.tvboxnow.com0 d4 Y$ a* y$ l0 g; @; l, Y) l
蒜頭 1隻
" D7 }* T( Y9 W2 k4 o: V K3 Q指天椒 半隻 （ 甜豉油用）# b+ @ T) B/ D$ N& c1 Z
4 }( o- l8 ]2 w3 c公仔箱論壇調味：# ?8 C# S( l6 G) H
0 M% V& |& ?' q' F6 ]8 ^4 y, Btvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙0 J2 `4 t. N2 Y
老抽 1 茶匙
Z7 ~; ?. V0 W& E8 |+ p: _$ Y0 `鹽 1茶匙0 o0 [: `/ y9 l
2 \7 O `& {; Vtvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb0 S0 d/ U4 i+ ~1 O+ F7 g7 E
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老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: D$ J: E$ W% \4 J5 T
生抽 1 茶匙( x/ y3 j+ R5 j G8 o
糖 1湯匙公仔箱論壇# a4 u. O9 T5 J, W" X
味醂 1湯匙www.tvboxnow.com |" Z i# b m6 }" p
水 1湯匙
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用tvb now,tvbnow,bttvb# o) v9 ]( _. V* d. l' V
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! w9 b1 n& t* C, u& y; I3 mwww.tvboxnow.com2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘www.tvboxnow.com8 Q( i+ s* l" W0 y0 m$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, j8 F' t0 z) z3 \% ~4 q; Y
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
# @. M* M8 U, M3 [% O公仔箱論壇4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：1 a4 T. d7 t8 y
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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