標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！tvb now,tvbnow,bttvb! J8 U4 Y0 y$ h4 G P# }& o1 U" B
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材料（3﹣4）：
; n5 d& Q: ^' }6 T8 m4 |排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
1 S3 M% i( @$ z3 y: V0 a肉骨茶湯包 1包
0 _4 ?! H. H8 T/ r5 E# q1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1Lwww.tvboxnow.com4 w9 k2 {3 f5 H4 {$ Z" G
薑 3片
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( x' }& q- d" W1 ], T" R. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1隻www.tvboxnow.com" q b0 h4 y5 f3 j% v
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K7 O; o$ M8 Q9 E# ?
' x7 r; w! T" y$ E0 ^6 e9 xwww.tvboxnow.com調味：& K& ^' T! G, f |0 U9 f
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老抽 1 茶匙公仔箱論壇) d8 z. G1 j) @9 _" k3 ?1 q# _: P/ {
鹽 1茶匙公仔箱論壇- U: {& z A% F
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甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 g3 X8 w+ \# ~" t2 `
生抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s$ D# \2 u& n. X/ |5 v* H
糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# E9 y5 L9 }- v
味醂 1湯匙
; L8 r* g0 Z3 J9 r1 @5 f% K水 1湯匙
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( f, H2 d5 X8 F. H7 ^' r公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 S9 w$ i+ o& V' n: G
+ ?4 b B6 d, `公仔箱論壇1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用1 y3 R2 }' W9 P+ t- B' y4 d9 `
6 V1 W" R8 k d8 S* p( otvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com1 h/ J- G6 ?2 s; F7 Z4 x' E4 j9 e6 i
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘公仔箱論壇+ M1 r! e3 T# V h! r& d
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
% S, k X7 j9 p: Q0 x9 Ntvb now,tvbnow,bttvb4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠www.tvboxnow.com4 Y% @( b8 x' @+ K: m
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/ g8 U( K# r/ `1 |1 U2 [小貼士：
5 C2 z& u/ q" i6 w1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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