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標題: [中式食譜] 糖醋魚塊 [打印本頁]

作者: siki0049 時間: 2012-8-7 06:09 PM 標題: 糖醋魚塊

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原料：公仔箱論壇2 M0 `$ U8 w6 A* I1 S  D
草魚肉(約700克)、鹽1茶匙、料酒1茶匙、干澱粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml 、白醋2大匙、白糖2大匙、水澱粉1大匙。
做法：
1、將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干澱粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。
2、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。* I/ `; b2 X* {2 S
3、用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。公仔箱論壇+ {, W1 b1 W% F  H0 e
4、另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿着同一方向(順時針或逆時針)攪拌，最後淋上水澱粉勾芡。
5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
6、最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可。

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