標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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$ z/ v- N4 T6 J6 O3 I! z+ [0 Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P. G* b3 B1 N, B* m9 E, U
材料（二人份）：www.tvboxnow.com( C6 W% c. I, `' e5 M) g; C
2 m( c* M- ]" w; E1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎豬肉 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q7 ~4 U! j6 ]9 X( R& x, P
榨菜 50g
- P [8 L$ Y( O* P& k9 Pwww.tvboxnow.com蒜蓉 2 茶匙公仔箱論壇* ~" C8 Q* w0 J& `
紅蔥頭 3粒
; Y" H4 b; d: y: R# b) Q- h# A2 L公仔箱論壇蝦米 1湯匙公仔箱論壇% W0 P! X5 C; s" u6 ?$ N/ d
水 300ml
0 I& }: ^* M) o& p+ q麻油 1湯匙& S$ l8 l I7 N; T5 t. W3 e) |# X
油 1 茶匙www.tvboxnow.com5 u' n/ n( k; X- E
芝麻醬 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y2 g4 B3 K" `! T. j1 ?' J
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
1 M+ h& ~" w! z! [公仔箱論壇指天椒 1﹣2條) s$ i; Z5 x4 [/ {4 C8 M
擔擔麵 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v! F Z; z/ F8 g* w/ o' Y
生粉水 適量
! k Z- c# b& u7 m% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _$ G! @; g5 k/ K2 }: h# j& e調味：
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豆瓣醬 2湯匙www.tvboxnow.com/ h6 \8 t; G7 m4 V% I S
雞粉 1茶匙www.tvboxnow.com5 }& C. I6 @/ `1 E2 q
辣油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* M& g, C2 \- Q6 }
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X' q+ V) D$ q6 r; O
- C* s U4 R, S% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲; z* w( Z* n6 w4 J' K+ X' |
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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- z- |1 m, K5 M8 T4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠www.tvboxnow.com4 d) M( U& _$ t7 K- D
0 S$ u8 a$ T; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com0 ~+ z! C. v7 q9 m* n
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成www.tvboxnow.com( T+ d6 n* \+ M, h9 j$ s, q9 L
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: L. S. R( |4 R2 K* O0 D, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：4 @- j. P7 i0 K1 v# F( n- `
) q1 Z) P( r& w; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% U7 ^* d- `( G- i. {5 |9 A/ Z
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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