標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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( U" p& A3 J3 F% _1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：公仔箱論壇/ z) z% Z3 t* {- w
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碎豬肉 150g
; B2 c0 \' O& H. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50g
4 f) x' n5 [, w( C) rwww.tvboxnow.com蒜蓉 2 茶匙
) e5 O) J6 W/ J1 v$ F1 ^' @ ~www.tvboxnow.com紅蔥頭 3粒
) w2 g9 v& m- M7 a, C! y; M# E$ Zwww.tvboxnow.com蝦米 1湯匙
4 B! c+ L* v& E( H' H* [8 u水 300mltvb now,tvbnow,bttvb& U0 s0 U& K* S9 W1 E% B( U) d0 K
麻油 1湯匙, h3 F2 B3 ^. K7 r
油 1 茶匙
0 u( x' x3 W" t; D- Atvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 2茶匙
, }- L* g! _% }% M! H( l6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
& _8 Y9 q- i% Y# E5 x2 xtvb now,tvbnow,bttvb指天椒 1﹣2條公仔箱論壇 s9 w3 T( ]- _5 n4 _8 I
擔擔麵 2隻" R7 i8 m% W* c' b1 ]
生粉水 適量* ]+ d8 H1 ^6 I1 i e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v6 Y! [1 |/ @1 O L
調味：# \$ N( [% H. B( j' u4 U. t. l- x
9 B. f% r1 ]& \) n3 A mtvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬 2湯匙
- b# s+ u1 Z8 N Y' k雞粉 1茶匙www.tvboxnow.com; {2 R8 p% n7 [2 {0 K) c
辣油 1茶匙
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3 J# T0 b3 v5 v2 i製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 O& ?; f# P3 ]7 ?
4 l4 ^/ ]! k+ f. ywww.tvboxnow.com1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
0 G- x3 `- n! S2 V) s公仔箱論壇2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻, T2 v, U* {" P+ y6 V" S0 H+ ]
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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$ T$ Y I! |8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：
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7 P4 q6 x" T5 z+ ?4 ^" W公仔箱論壇1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙: k, S: P2 ^% F" k) i) C& e# C) w
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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