爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
/ K) s; K5 I6 Z) u+ Otvb now,tvbnow,bttvb+ [* s$ q7 V! {; ]* q Y4 e
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb' v8 \! p* w3 T& {2 l4 N2 m
. t4 ?! \- U2 ^8 R8 P公仔箱論壇
$ t% a, Y7 \& ?7 o2 c# Q材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
# i7 f/ m+ U! v, ~9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻
" T3 r. b2 J8 ~/ |6 T" W4 E5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）公仔箱論壇% y- U+ a4 A+ i* i" D; t' h; f
花膠 4條
/ Z" W# P! v& n# y, ctvb now,tvbnow,bttvb瘦肉 20元tvb now,tvbnow,bttvb( ^. G1 o$ x& q
雞腳 6隻 公仔箱論壇2 K: h& L' c s6 y+ n9 @5 C
公仔箱論壇6 ?( i4 A- }( B/ r2 P& ~/ }
江堯柱 2粒
) s ]5 e. @1 p' ~: O4 ttvb now,tvbnow,bttvb冬菇 6粒
% F/ ?$ L3 B f2 D! iwww.tvboxnow.com沙參 10g
6 O$ p& ^1 i' F. itvb now,tvbnow,bttvb玉竹 10g www.tvboxnow.com. X$ N$ M9 l7 e; X/ E' M& e# ^4 U3 l0 [
蜜棗 1粒www.tvboxnow.com4 ]& E5 P- w x/ d2 ]7 D6 S
無花果 4粒: b% M S7 r0 A& V$ B
果皮 1片公仔箱論壇+ j( E0 u- e; [% ^) h' ?
紀子 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' a5 v6 D/ T2 n k& u5 ^0 v
tvb now,tvbnow,bttvb+ l3 P4 z9 Y. D" @. a" ?* n( F9 k& v
製法：
! U ^: z# I& I r: J( S3 ]+ D1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
+ z6 F( l! S1 d/ e) W) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F- |2 W3 a% h9 _, }- J7 W
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V: x) ~) W+ e: j2 i: U1 Q3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j2 j6 H, @4 w8 O
" O2 U( G# F: e( Gtvb now,tvbnow,bttvb
: S$ U+ {' H# L
6 N3 q) S y0 {& C) ^/ Q2 [
公仔箱論壇& X v, \4 |- b
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k! F7 u* }6 j) m: ~- a
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
4 J9 X$ l! ?0 `) g" }1 S( N6 utvb now,tvbnow,bttvb
: e, Y5 M/ Q. B% Bwww.tvboxnow.com
) g8 w% ?" f. n7 h9 }$ f9 [ twww.tvboxnow.com; C) ~* i9 y# s. ~8 _% \
