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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:33 AM 標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。

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材料：（4人份）
鴨（切件）    半隻（約800g)www.tvboxnow.com0 {) d; b, |4 K
芋頭    1個# x+ w4 p- s6 g! u! Y6 k( d
紅蔥頭（切片）    4粒5 k) q/ N7 r, f5 J( ^2 @- W
薑    2片www.tvboxnow.com$ G; h8 r0 z2 Y  r2 Q
蔥段    2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B6 S4 x/ I# @0 j5 s2 x" a# K0 W& `
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醃料：

紹興酒（或花雕）    2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( o, w) H3 c6 ^
豉油    1湯匙公仔箱論壇* N( l' X  ~% F9 [
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調味：

南乳    2湯匙3 I- C9 Y! o' F0 e" x- r
蠔油    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ G( B/ M% }- z7 `: b6 B8 q
老抽    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 f: ^% L8 U# D

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製法：公仔箱論壇- \- [1 w3 Z# ?
1）鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
2）芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c  ]; @; u9 |1 C: Z4 I6 u2 ~# o
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘www.tvboxnow.com, ^$ Y' l& J8 R
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4）下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘公仔箱論壇 Q$ ]$ M2 M+ o) {3 |+ m# [
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5）開蓋略為攪拌，再開火，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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1）熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時tvb now,tvbnow,bttvb) Y* k' y  O- [0 S1 P/ M" N
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