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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）% s8 q+ Q. t* @& R: A/ }
鴨（切件）     半隻（約800g)
3 t( X# ~; V* [) J: {7 F3 M芋頭     1個& m2 ~3 f( U9 ^" v) R/ ~+ o7 N
紅蔥頭（切片）     4粒" }" P5 O  ]; w& z) C  ?4 P
薑     2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y  t6 h3 n1 J% n$ k3 `+ v
蔥段     2條
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5 M: r5 q( j- lwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S+ P$ v' p- b
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb8 X  \2 _9 G& @2 v2 D) y; L6 Y
公仔箱論壇; T& x# m4 E/ R% B! x: x4 W5 S
紹興酒（或花雕）     2湯匙
9 J% e- j, D, b( D9 Z7 \4 u% ?豉油     1湯匙- X3 k- ~& f( }2 L) {* ?9 K( g" m
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9 V. p2 P  J, {# C調味：
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南乳     2湯匙& }! i* v0 N3 q) d# O; U
蠔油     1湯匙
2 Y( e  J& P: N6 q$ A9 R+ Itvb now,tvbnow,bttvb老抽     1湯匙
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製法：
* t8 i6 S+ r7 H1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
  S3 S' j  s* k% Q9 k4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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( H( y9 x4 u' xtvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘www.tvboxnow.com- F4 T0 P; j" Z' A

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1 B) o0 j% \3 p; D1 j) k6 I4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘2 a7 ~' T1 X! W2 B; ], N
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8 M2 g2 ^' l0 ?3 Y0 U5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘公仔箱論壇$ P/ n5 n* ~1 G) e6 F. h
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小貼士：3 o9 W% Q$ ]( U; o( ^0 Q" A3 D
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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