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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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4 P- a! e! A, B1 v* d公仔箱論壇材料：（4人份）
6 U0 O$ D7 J2 v7 j& dwww.tvboxnow.com鴨（切件）     半隻（約800g)公仔箱論壇  s  j% j& d9 o7 i* h3 F5 Q$ v
芋頭     1個
3 l* l, |3 f( o" Q* f; [: d9 h% W公仔箱論壇紅蔥頭（切片）     4粒
  F% \3 Z, e* ^5 \1 ^8 H. [tvb now,tvbnow,bttvb薑     2片
$ l$ w* s- c$ E- h: C2 _( K" \公仔箱論壇蔥段     2條
  D& D$ I+ T+ z# H" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m, C8 i& h% M5 F公仔箱論壇6 N, z& `/ c; \
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! }1 p8 J# u7 ?! j0 m, g- _$ o! I醃料：公仔箱論壇: V2 \# q1 i  s% o- u4 N
tvb now,tvbnow,bttvb2 i4 A" I, s, J) r
紹興酒（或花雕）     2湯匙
; Y9 h% G: q. Q$ l# b; p( X! ]www.tvboxnow.com豉油     1湯匙
( \& c* E, z8 t7 C3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, {7 x' e6 q$ n, e

! t+ R0 j* C% Q- {5 Q! Q調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 z; @0 |7 {

% E% v1 C: u7 e9 V( f; Wtvb now,tvbnow,bttvb南乳     2湯匙& i) x$ L3 v4 n, F/ y$ q
蠔油     1湯匙www.tvboxnow.com+ W+ L2 l4 b& I" x/ Q4 K, u& X
老抽     1湯匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ f4 B. Y! V. ^6 p
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
1 v% ^: ~5 {! U9 w) ?! C2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘www.tvboxnow.com; B$ A4 J1 v5 c( B$ p

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3 F0 o5 S+ `5 d  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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" q0 D5 m( A1 [3 E9 f3 f, j$ {8 Z+ ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ]- s' [' r7 a, t) S' P4 g


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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘4 x" \  G" a' n, o2 s& S7 r: {
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘3 x5 S5 G6 Y: S4 d! P6 D0 G6 b9 D

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小貼士：
2 V: s/ ~  W' N$ r4 N9 `+ |tvb now,tvbnow,bttvb1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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