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標題: [中式食譜] 豉汁鳳爪做法 [打印本頁]

作者: siki0049    時間: 2012-8-8 11:50 AM     標題: 豉汁鳳爪做法

原料:- a7 w9 x$ V+ ~( J3 [  C: b
        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
3 K) G/ F! S, \! Z# N% k做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 z- g( D2 J3 Z
1、雞爪去掉指甲,從中間剖開,但不剖斷;; @* j/ `  ?1 Z
2、清洗乾淨,泡10分鐘;
! F% E: k" ^% a" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開;
9 ?) B7 r& Z9 S$ z$ E* ]) C7 Lwww.tvboxnow.com4、再放入冷水中泡;www.tvboxnow.com0 O6 d! @# i7 x1 S+ `# T! _
5、取出瀝干水份;
$ k4 C8 g  Y' E$ p8 _6、將雞爪放入油鍋中炸;5 Z' t; t2 }+ d- i! y1 S9 D
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘,(這樣一冷一熱,皮容易泡大);
# u- }' g* R- x公仔箱論壇8、泡好的鳳爪再煮20分鐘;
) S7 ]6 M, n; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡;
8 B* r; v' e# w6 @9 U  Gwww.tvboxnow.com10、加入各種調料和煮熟的花生米;tvb now,tvbnow,bttvb1 l/ N. _0 X, L9 R1 V/ Z* L
11、攪拌均勻;
2 h' K8 u2 _4 C$ iwww.tvboxnow.com12、包上保鮮膜,冷水上鍋,蒸30分鐘即可,取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。www.tvboxnow.com6 j3 J9 k& t, B+ Q" {+ y" L' `2 Z
2、經過焯水,炸,煮,雞爪已經沒有腥味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A+ \! }+ {  v- }! \
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。




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