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標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]
作者: b3_kissgod    時間: 2012-8-8 11:23 PM     標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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/ |( @) i7 [- Dtvb now,tvbnow,bttvb　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
& u$ \: u, N- V' s2 V) Htvb now,tvbnow,bttvb　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。( n6 P" `4 L. P* a
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8 d! a( R1 J9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　【做法】www.tvboxnow.com( B7 {3 ~7 ~. {" w
　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s% ~# z8 E, {% L! q- A8 ^
　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
- H. O, _% e8 \$ ]/ z* \www.tvboxnow.com　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
2 p8 Q* i. U: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。4 K2 L7 [) v& [. T+ x* T4 P
　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。' ^% b9 k6 ^# R
　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。0 D* X" i4 v. O6 E" ]
　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。2 |3 Q/ ?4 K3 P5 H- N+ i2 O, u+ M
　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇1 [" y7 {9 h; w: ~. J+ }9 h
　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。1 l( j# Z/ g4 p- A( x5 F

) P5 z8 A9 D+ ^  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com; f8 c5 i. u$ _) i9 n
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　　【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& A# r/ [, V. b: i3 ?
　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
7 N9 P% Y: s; ttvb now,tvbnow,bttvb　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
7 w3 p* _% m2 B8 n: Fwww.tvboxnow.com　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
+ ^+ |9 G4 F: C4 H2 n( I　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
( p  J0 Y. d6 a4 S0 `+ u4 C7 ~tvb now,tvbnow,bttvb7 p6 @7 z* e; ^; J2 G0 g' ^- x( ^9 b
作者: wk_leung    時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.



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