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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-10 12:16 PM 標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 w0 `* i7 C, N' o- S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z/ R5 D8 Y ~/ n

白鱔（切片） 1斤

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蔥段及蔥花少許

薑（切絲） 5條

調味：www.tvboxnow.com5 X1 V" J/ g5 k# G

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生粉、蒜蓉www.tvboxnow.com$ L* @/ m2 o1 P& ~9 G; a9 ~5 j
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酒、豆豉
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v; L+ n5 W3 N$ a" Pwww.tvboxnow.com各1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# X1 Y. I7 @. s+ I

豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T! T( w3 y% p6 z" w
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湯匙www.tvboxnow.com* `8 b+ \2 c* k# T, W

雞粉tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ x _- i2 ~* m, Q" s; K3 i8 {8 i
1/4茶匙

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胡椒tvb now,tvbnow,bttvb& X# Q$ m# z1 M6 ^! g
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1/4茶匙
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水 2湯匙

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蒸之前的樣子. x# ]% V1 j4 K* m- j. G" @+ n: c. ?
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l {6 E9 `& q+ W

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1）白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘

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2）平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘

3）熄火，不要開蓋，焗5分鐘

4）開蓋灑上蔥花便成

小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g) Y5 o1 E& E2 L8 b. y/ N

1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠

2）如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘
3）一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘

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