標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
6 J" O* B8 L& b$ F6 `& q9 r公仔箱論壇公仔箱論壇6 ]' S) j) B# l7 P+ O$ f3 c# z
tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 B0 X. J1 Q2 I! E

; r" Z0 X6 @: z
5 I2 X( G" t7 }+ u公仔箱論壇
% t# O6 r9 }% \0 t2 F% Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 T% H* `7 g& Nwww.tvboxnow.com
5 X/ t7 R2 P7 k1 `6 G3 Y公仔箱論壇
$ }1 D7 }; U9 m7 m- U; N0 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% k5 `: M# h/ G3 o$ q4 @# q
www.tvboxnow.com) u' U# l' a, s% ]3 d& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 q, K' b/ f6 R' m& x
tvb now,tvbnow,bttvb- e7 F! m( k* q( z. A1 P4 y

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
: s, y3 O( z/ @; R. ptvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。www.tvboxnow.com- v# @: H: \" B2 }9 N5 c( g5 J/ ~" i
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb5 |6 c( j- ], p$ q$ I, X/ b) B7 p7 D
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
. a- X1 e0 a- P. f! _意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& Y$ \/ _  z0 s% t6 R7 q
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
  Q9 J- u2 G, }5 {, }) N5 G$ B; M1 O大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
1 o$ N& a3 `" w- Z  i+ u9 ~ Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
6 \. O; _' j1 a3 n9 f% lwww.tvboxnow.com海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
7 N0 S" Y8 m! U& b, Z# ?5 m: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。www.tvboxnow.com7 |  w1 Q4 n1 r; [, ~, g
自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb( i" `! s' u- i4 B4 R. L( G
3牆上插著豬肉刀裝飾公仔箱論壇" U/ C: Z9 _) ]
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇, }( h: U5 |& S* T9 T8 v" H
4混合了卡座及個室的半開放設計
  o5 z2 H# R+ i# W+ V& C$ uwww.tvboxnow.com2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
2 o5 k" u6 h/ z4 `( ?Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
3 g0 i" e9 s! e; r9 v1 q% S0 a  B. `4 hApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
1 T. V6 J6 E  b5 p: _: X  ?0 j公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb- b6 i! R, U8 B7 n2 n
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
2 Z; r- j# c2 x4 G2 [& ^tvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
" \- {- Y0 A- |  }. L& a* h) g, ?( W; @
• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x- K; K) u) y( Y9 H4 h
  

公仔箱論壇7 t( e7 B% N9 i; b' d
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
$ c7 N8 B' O" b8 }3 z# H0 ttvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
& m5 g2 J0 w3 J9 x. D自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb6 C* g4 q' @7 b+ G6 W: R! A
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。www.tvboxnow.com! s% r! L, {3 J1 c! e
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
8 P0 b) J2 }" P: e, utvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125www.tvboxnow.com' p( R# |4 r' y9 ?/ _- V
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
2 j$ h) u; E! x7 c慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb- }) [2 l  S7 |& s$ z
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 p/ m- R3 N. K! x& {( J$ k
豬肉醬 $110+ C! a' L0 t. l; T
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
: y- x  Q% ?2 k. M0 C8 Y6 Mtvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135www.tvboxnow.com) D! @: J8 a' y7 ]4 P0 W
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
# A4 K2 C" x. _7 n3 ~7 J+ ^4 Owww.tvboxnow.comApple pie Moonshine $110
" q* u7 V: B( i* s蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇1 G  q2 f) F8 N
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
- \+ e/ T# u; q5 z' I/ S% a公仔箱論壇屠房原始味
$ O6 s8 J; [9 q3 R去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
( Q( i2 X3 r( x來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
, T; D1 T, |# a' Itvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
' o/ z0 K0 S5 w7 _: h: Z* D: ?8 r進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
# V: c- S$ a/ R, h( iwww.tvboxnow.comBlue Butcher公仔箱論壇( P' O. G* G# n, H  ]% d) C. }4 l( H6 z

' ^' V9 M. k" G( e9 D. |& ewww.tvboxnow.com備註：暫時只設晚市
9 O; H" d' J. r8 g6 o公仔箱論壇煙肉芝士雞蛋
) L: O. Y# T% Uwww.tvboxnow.com靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！公仔箱論壇4 r  q: ~4 @( c2 H, C
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
  A3 ?* q7 {* p. l, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
9 s( p. U  \. U4 V% P1 ntvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚
( g8 X( i* j' ~2 U公仔箱論壇三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇# \* d; G) A, x$ l4 V3 @
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
8 V* e' @0 a) T- g1 ]' q3 J1 a3 ~  Wwww.tvboxnow.com大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
8 y6 @! R! a" s5 M5 dtvb now,tvbnow,bttvbLadies' Choice
% s" g/ g" y: Z4 F) L( T, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$150
& t7 B% f. O( ]3 U: r7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
; \; @5 B4 r* n* e1 p9 W轉出革新菜
, W% L6 A9 D  f2 A3 }公仔箱論壇一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。公仔箱論壇: t2 n+ ~! g% _$ _6 b- f5 |
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
5 d; r; G  x  z2 A" X0 e6 B! G; jwww.tvboxnow.com米芝蓮二星大廚Paco Roncero
' R/ m) A! X( z7 p3 W+ n0 f* C最愛以橄欖化成不同形態入饌，
" ]3 V4 o: g4 s. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「View 62」是他首次
: c- o5 K; o9 A3 i# Mwww.tvboxnow.com在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb  p2 e& e# E: h/ Z( Z, t
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `0 X6 _# h+ J! \. J
View 62 by Paco Roncerowww.tvboxnow.com1 M0 h0 W, H' t) j( p
地址：灣仔
0 |% ]6 N3 y/ J' O8 Y: x公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
, {! c' u6 @! J# L6 U" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $1881 |4 O6 V4 A2 w3 k( Z1 S8 ?
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 S+ {/ I% R2 C/ W, h- p
Napoli薄餅 $98
0 M/ g9 S) H- w; q' l$ m8 _) j: i公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。www.tvboxnow.com* g  M( O0 U2 ^. k; ^. S
意式雲吞 $118（小）. u, B! q5 B% Y+ z0 j4 C
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。( E4 a- t. e7 p& _; s. e3 j
少吃多滋味
  U8 q( w$ w" M5 f- J有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇) i( W2 T2 R1 f( N. X6 S
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
& G# L! t: S' \大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。" y9 \$ Y( R( M
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
4 K2 \; Y0 T( e7 g+ h5 H# _9 B地址：中環7 {5 G0 Y1 E4 _1 b
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。' u( h3 d' Y8 m- a% q
意式甜酒曲奇雪糕 $38
# V3 ~% E9 d- B) r& l* _& ^% b- V店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。# x9 U" V$ J, Q$ E+ E7 D: S
士多啤梨白茶 granita $68
  G# V# v* ]' u+ E7 n. O用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^4 h% o& C# ?8 ?
海鮮前菜拼盤 $188
" l  b' f) m8 Z7 o9 ^1 I" F1 Q香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

---

作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0