標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z" X0 ^/ p9 r9 H8 ^2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! k, ^4 `: q9 A! B

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J2 f* e/ c3 Y' B2 Y
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
3 k$ l6 T; L$ H6 ]' L公仔箱論壇Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
; f4 B: y$ e& zwww.tvboxnow.com意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
# ^8 J. e. {. H) Ktvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
$ n1 H6 _% Y* n% k8 T/ ?$ Qwww.tvboxnow.com ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
/ b. f9 }7 `) @  `% Stvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
9 D" Q, |' Z! i公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
0 P, X* u3 Q( I! s海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
8 M# p# o5 ?' |) y/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
. b/ i+ _9 C1 k自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb$ h0 q. B4 Q( W. |- ], s
3牆上插著豬肉刀裝飾
. j. |6 ~6 k; J) m0 ^6 p1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
! T. {1 A4 f1 @  {6 c公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計& h- y2 i$ E( V2 q6 M8 M" \
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
* m8 B! _+ |! b! O. {; c! O( J" h4 ASpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
9 z6 ^8 i1 j% n+ ]! Y- {0 |Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。www.tvboxnow.com/ e8 `: f/ S7 Q
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！- p) Z8 \+ Y, j  R& j" i& r
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
; T( n. I' G( [/ btvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb! n) k+ G, G6 w& [

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
2 i9 Z! q3 K; R, \# k3 i/ vtvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。www.tvboxnow.com, J8 V* Q& C0 x& y/ R2 k9 C# [
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z3 I/ m, L& s( Z
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
- p) V9 ?! m" z& f2 F9 t3 F# g5 [5 Iwww.tvboxnow.com1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇, b8 O7 M1 z7 t7 _$ Z
西班牙火腿雞蛋沙律 $125www.tvboxnow.com# D# u9 O8 n* G5 N8 j' d
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
5 M! {& m$ F6 R7 D, Utvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻
1 T# E6 W: g$ J" u: u! u% Htvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
# |& `, E1 s3 _1 J) J豬肉醬 $110
" @7 v& s! L8 f. x7 z+ atvb now,tvbnow,bttvb全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
1 L' A1 ?0 }$ D$ wwww.tvboxnow.comSpam & egg $135
9 y3 q9 n) i; b3 ?9 n在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
  w6 s& }& }* c公仔箱論壇Apple pie Moonshine $1100 l7 G( [# y# j( z5 F6 ]: h6 E
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
% i7 f: f4 z# i! m# h4 K雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
2 R7 M: q: f8 {6 ?% a公仔箱論壇屠房原始味tvb now,tvbnow,bttvb# J. A! e0 z3 F& F1 S# F9 M# S
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。tvb now,tvbnow,bttvb3 @7 ?1 v/ t0 N+ [) _/ j3 m9 ?5 k
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
: {$ N8 `; b) d6 g大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。' j9 e7 g# h" h8 _- A% L& E2 R
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
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7 w! _2 R& j+ U) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb0 A! u7 L7 |  M  Y
煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇% X# ^6 W8 |. d- j
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！' z1 X3 T6 j. f% T) ~
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t$ x8 y7 a+ X! S' T. I
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
3 \+ T  f' Z; x5 C5 N( `tvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚
2 L& C( O+ m4 D, y( K1 I/ r: b5 w4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。2 E! _6 c, X+ ~  |
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
* c/ o( ]: K6 D0 S# |- D) _9 M公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！www.tvboxnow.com7 d- x; a% \  |2 F
Ladies' Choice
' _2 u( J( e  T5 A3 w: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$150tvb now,tvbnow,bttvb) t$ X9 v& `, B( B% ]% f
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
2 b/ b. S; f: @( ?( dwww.tvboxnow.com轉出革新菜% A; I7 S& O. y
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。www.tvboxnow.com! u! c7 u* @* }  {5 y
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I4 H8 U- x( G. Z
米芝蓮二星大廚Paco Roncero5 v/ y3 `& J9 v5 Y2 m
最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇+ l8 m  l4 q( d3 @7 }% y
「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb! q0 l, |# O" |* C
在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ O$ @) T0 J
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇0 `6 D/ y; ^$ g* D
View 62 by Paco Roncero
: d0 d0 {$ {+ Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔! p. B: ~" `; x- k5 K: p" X, H$ _
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
( C) |7 u$ q- k7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188
* Y: N/ R) U2 @+ v源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
2 s/ ]1 H  `- I: h9 R9 T6 D1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98
3 V; n4 {' S1 }: p$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。' D' D' U0 s: p2 }9 D! @
意式雲吞 $118（小）
, v! }( H% z( }) p3 w4 t3 C* s店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。: m* ~) Z$ D7 b) i; _! p
少吃多滋味
1 ?0 j* i4 a' w% s7 R有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
; M9 S% f  T: F. ]  Q走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
, {% z$ ?$ I+ U% F  W" F7 o. D  q大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
3 t/ O& R% C8 w. e# ]$ b3 e公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R# ?. r4 K, z1 U2 r+ v. P
地址：中環公仔箱論壇) `* ]7 X5 @4 W; V5 m
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @# v8 p4 V0 Q5 m; M
意式甜酒曲奇雪糕 $38
2 B* g. e6 b, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
$ I' t3 F; q. u& iwww.tvboxnow.com士多啤梨白茶 granita $682 y! U( S  H' X0 x
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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