標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 公仔箱論壇0 U9 |( g* W0 t6 M* E

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇, `5 `6 w* J& T: j8 Y2 k% d
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
* a/ N" N* A) `6 VNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。www.tvboxnow.com# a9 U2 }' O$ F" Y1 N+ i8 H
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
% I+ X' B- R& k公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
1 E' g2 ]2 M4 q ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
2 V* Z) ?6 p0 |3 }5 Q公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
3 G, }, C3 }! Y7 M+ B公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下www.tvboxnow.com. g6 D0 _" n6 j. \3 j$ [
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。" q3 s  C  N6 z4 e
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇( i0 ?1 P6 u* ]* A
自家熟成和牛西冷 $850
& P/ r8 z! {* v5 O2 \tvb now,tvbnow,bttvb3牆上插著豬肉刀裝飾
; |% o/ W( [* Q  H$ pwww.tvboxnow.com1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
, L6 _' z. P( N4混合了卡座及個室的半開放設計www.tvboxnow.com' j1 }% ?, d+ o$ n
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
$ d' C! U6 \% N6 h6 D& t0 M公仔箱論壇Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
  |& u5 W* `# g( p5 p: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb1 P- K5 I) j* L( T$ k( u0 M- k* ]: m
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！; e( _. {# Q0 b
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
( `, f' a8 }7 @, _# `8 s% D7 Z公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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2 u2 N- G; M4 P0 }$ W: k/ R4 h公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 i: p# T) J2 z8 a
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
2 v* b% [& ^( V/ x9 d% b! I' G自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇6 \0 a6 \5 q" g4 b. f3 c6 z8 B( R
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。1 V, G' o# |0 R% |$ m. u/ ?2 w
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
. z2 Y' p( F6 G5 n7 U1 R* [www.tvboxnow.com西班牙火腿雞蛋沙律 $125' \  C7 e- Y. v7 Z' o$ u# n" X
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
8 Q1 \5 [; G6 w! J, p慢煮法國走地雞 $410隻
: D$ w; d: W# I' r+ h1 g入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。www.tvboxnow.com4 d4 V  Z' i( F8 C4 I) O. W; Y) [
豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb! j" m5 y" l5 K# q3 y
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。/ w$ H2 }; V8 Z" y8 x/ q
Spam & egg $135
, G7 O9 b4 r# y9 r8 Y7 Ntvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ r$ G1 ]; @: P) o$ L$ m
Apple pie Moonshine $110www.tvboxnow.com. S- S( ~# \3 d- u3 v. b
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
% w# ~6 S8 r! J9 Y2 j; P  C3 c4 @tvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
6 B" S* j' z) c# P) [" \1 O! Btvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味! H5 _1 |( }4 x0 O" v6 j0 L
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。www.tvboxnow.com$ `) q5 m/ f4 U  j
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。3 h& B- A/ p2 z: k: D. p( O
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇: _! Z' D( F0 R  ?( \4 p' v( H
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
9 A, p  P/ N$ l" wBlue Butcher
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# |0 j9 ~, A/ h$ E6 H$ N& B; d0 d' Q公仔箱論壇備註：暫時只設晚市
$ g+ \( N+ j0 i6 t& |www.tvboxnow.com煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 _6 V( t2 @5 a2 ^( x. l, T" ^
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
( B+ [4 ~0 h( y, l5 o) x乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
- q# E2 q0 ^! \5 r0 J乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a/ H# r  G* u& z8 a/ J* o+ _0 }! a
慢煮三文魚公仔箱論壇" [% V! R* I8 B
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。3 T5 t, ]8 {. t! _) j8 d2 n( o: k9 j
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
6 b- y: B0 m; _( ?  |3 m4 h& N! Kwww.tvboxnow.com大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
5 X1 c8 a3 O: _  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ladies' Choice
7 o$ ~( w" S9 Q; N' s公仔箱論壇$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f9 N2 y/ t7 F1 _
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
8 H' c1 S  r  D: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉出革新菜www.tvboxnow.com+ z7 @7 q* ~1 I- m+ Z
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。  s* N2 D+ S" P* A/ }+ ?
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
1 Q5 N# c$ B! C; W/ V/ Ytvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮二星大廚Paco Roncero
/ I  [( @& F' M# [9 h" B最愛以橄欖化成不同形態入饌，+ M( Y" c4 X4 x( G/ h  q
「View 62」是他首次
/ B: j& n8 b; Q4 B$ C# ?在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb3 H/ Z* z( V  C% V2 b6 D) }
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。7 t! l3 b; e7 c
View 62 by Paco Roncero
" h: B  A1 C# W% P8 D# twww.tvboxnow.com地址：灣仔
* B3 T( J1 Q- ~5 X& W2 T5 o公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
) M( t# S' Y' H" FMirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb% E, ~0 t) I5 r" u+ k3 C
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
% v% J) H# X+ a2 r7 d1 c( N公仔箱論壇Napoli薄餅 $98公仔箱論壇+ k7 P5 W# H* @3 z4 O# Z
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb0 {9 b% J' _9 }4 i1 x7 P4 b
意式雲吞 $118（小）
# F1 `$ K# I' }. t/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
, }. ~/ U8 j$ d4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味+ \% e5 _5 c! J" e+ `& G
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
7 e  i( k* O2 Z' Q) \6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。! P/ i  `( }1 K. U  O/ B# e
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb- u; Q7 y- W2 u( [+ b
Nico's Spuntino Bar + Restaurantwww.tvboxnow.com" i4 o9 d. w' q6 _9 w& a. ^
地址：中環
" x5 C1 _; ]2 d+ ^$ G& Otvb now,tvbnow,bttvb近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。8 f1 l9 G; b. O/ H
意式甜酒曲奇雪糕 $38
5 s4 r( |3 M8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
+ h, e/ q; t' v! ]www.tvboxnow.com士多啤梨白茶 granita $68
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海鮮前菜拼盤 $188www.tvboxnow.com4 ?- P; @% |: q
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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