標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 0 U/ ^# v7 M# w* H
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n9 ?5 J- G6 Z: D" |
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6 ?& L. R. z) x6 b( `. otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' x" C$ G8 d$ }' w$ y

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W# W; h+ I7 ]: d
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
+ _+ ^$ Q7 z$ g* r+ H0 a7 W6 Xwww.tvboxnow.comNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
$ e0 _2 j7 W! v2 H公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇% f- Y7 \9 A1 F' r6 }% D1 z+ R
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。. H) L8 Y% V3 }. J. _
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb/ N& w  w# ^" ^! E
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
. t, s1 R8 A& @+ c Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下# _0 S3 k8 P; O. @+ \
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
* y1 @% A% r5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
' j8 \, u" n+ ?$ a" Nwww.tvboxnow.com自家熟成和牛西冷 $850; N* w8 E0 R) m2 S
3牆上插著豬肉刀裝飾www.tvboxnow.com2 S7 c% z+ O1 ]4 |1 ]( a& T4 R/ t9 g
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
" ^/ D" _7 s' x8 P0 ~& b  Wtvb now,tvbnow,bttvb4混合了卡座及個室的半開放設計www.tvboxnow.com" ~) s: g! {( R# l
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
4 t! i# R$ u+ ]) K8 stvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！www.tvboxnow.com1 `, k0 ^, r- G5 o
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
/ A2 [& F2 ?, Z( Y5 Q0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb: m: S$ N2 W" I! C5 |$ l
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb% B& `; ~- A& _6 R1 `. S4 M
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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5 R% [9 H/ M, O% J! u2 u公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
* s2 x' ~5 J  H% X扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
/ R+ i7 A3 c+ D公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
& I2 v, L0 ]9 j" Jwww.tvboxnow.com獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
/ B$ e" \: f: ~% z. ~$ Vwww.tvboxnow.com1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l' o3 @- h5 K+ A
西班牙火腿雞蛋沙律 $125/ d; M& f, \! x% @5 i
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
3 M9 ~0 @6 E" T5 J公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻
3 i+ @3 ^3 f6 I2 d7 y5 p2 }% Itvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。0 T2 x# M+ _, r% W4 K* c2 ^
豬肉醬 $110
8 W1 h& G# z& s全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。* M" q) Q: a4 Z! j
Spam & egg $135
# a, Z- g" p  ]. p公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I- \: q% n' U! t. m9 I
Apple pie Moonshine $110
1 Z0 r0 m' k5 P公仔箱論壇蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
8 x9 [/ N8 {. ^' w) S$ ?7 @4 w1 ntvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！& A6 A7 i  n( ^+ t1 W! l+ O8 A! x8 D( R
屠房原始味tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 l- Z  b# \4 N: t( Z
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
* ?$ v3 Y! T% ]: _www.tvboxnow.com來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。www.tvboxnow.com* o) y  \$ [0 s) j, g' Y5 r% H
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb3 D; C' M- [6 d) X% ]$ ?$ l! u
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！$ j0 C& T' d7 ~- J: @& U
Blue Butcher! t5 W# {/ A( y* z% x1 i

$ l7 u3 y& X0 ^5 l0 a. Xtvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市
4 j( j& U5 U5 _  c煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j- A/ p0 k0 e
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！' F+ @: o6 e! p! x
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
% [+ Y- D& E! J8 i( q% Iwww.tvboxnow.com乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
# T8 M! d" l5 A: O. s8 Y2 lwww.tvboxnow.com慢煮三文魚
: R. X: _! O* Ftvb now,tvbnow,bttvb三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {2 M+ w6 f; ~. o
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
; T0 c0 e2 r/ s3 ]; y% u; @公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
4 d# V! j2 A) xtvb now,tvbnow,bttvbLadies' Choice
: U. T, y' \+ P7 v3 W2 Fwww.tvboxnow.com$150
/ O2 m' R- ?) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。: e# |1 F5 O/ q2 S8 n
轉出革新菜tvb now,tvbnow,bttvb0 b! K" q2 T& M" R7 h  f
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H6 K* i* @% u0 @. L2 ^: G
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
8 ~$ }, ?8 \  X( ^, dtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮二星大廚Paco Roncero
! V' q2 r4 N1 X% H+ q" W- r" E最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 x5 T  C9 x' d( Q( L
「View 62」是他首次
! @) C# O) M! m7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西班牙以外開設的餐廳。7 b/ ?" e2 G1 A+ {" u8 T1 ^# b, w9 J
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇4 K' i: R: r3 E# S. o) R, ]  C
View 62 by Paco Roncero9 r; m1 ^* f$ t$ _& O* o2 N* @3 u
地址：灣仔
# Z$ M* ^' b2 b5 ?7 H價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。tvb now,tvbnow,bttvb. |' j, Q/ j7 k' G: ?
Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb, I/ K9 h8 B4 N5 z
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
6 [& U, ?- r' q8 Q, e5 P公仔箱論壇Napoli薄餅 $982 E( B% [* _  R6 i) x/ j4 v4 F
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
( Z* t: V  Q$ d7 w! ?意式雲吞 $118（小）
$ n0 a: t9 }8 N2 k9 r! ]+ {店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
( g8 K& K. k5 U( G* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味
, J5 t/ y' v. H5 I9 N8 K有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
2 g' m4 s- R9 p! c- Z5 ctvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
4 ^2 v# h3 N$ @; V* k& Ewww.tvboxnow.com大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
; u2 U  k1 q; x2 B# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nico's Spuntino Bar + Restaurant
: r  x: F9 \/ |8 {3 H' q公仔箱論壇地址：中環! ~/ x6 h" a9 l6 _
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb! c0 @. p# l5 @& f* f; P) @5 u- X
意式甜酒曲奇雪糕 $38
8 P7 j' R: `1 R7 a6 jtvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
+ s, C0 }5 e; u! V+ U7 O士多啤梨白茶 granita $68: y) Z; T' _8 O  K2 M" x' K
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb0 j* d% a* r- m2 v' q' T$ O
海鮮前菜拼盤 $188
0 q/ c9 h/ e( L3 O3 E/ c香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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