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標題: [中式食譜] 手把手教你做中华传统民族小吃－－粽子[组图〕 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-9 09:38 AM 標題: 手把手教你做中华传统民族小吃－－粽子[组图〕

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫角黍、筒粽。其由来已久，花样繁多。 www.tvboxnow.com2 l n3 i3 g5 e, ]! b
每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
今天咱们一起学包粽子来记念我国伟大诗人---屈原。
具体步骤如下：

第一步
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第二步
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第三步www.tvboxnow.com j2 p2 m* Q C6 j3 `# O6 D. ]
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第四步www.tvboxnow.com! ?/ `% v! K$ ^, k9 |, ]4 A
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第五步" D# [0 _/ ^" o( p T
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第六步
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第七步（结束）
包粽子请留心以下几点： / A% I$ j8 {0 k& X) ]+ ^6 C# b
　　粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q: X: n1 |# ~ i1 {9 V
　　粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 & |* @$ w, c5 D$ S* h6 L! @: g
　　粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
　　粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

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