標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 |2 {: K+ d* Y: M" i5 {# B
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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' M1 J3 U: z# k7 t5 `& D! h) kwww.tvboxnow.com醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。www.tvboxnow.com& K F$ B; _* A3 h" D+ @$ A
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大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)www.tvboxnow.com2 Z2 B( p6 c# f% l. M, t. L
洋蔥（切絲） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [5 s2 N: t* u2 T' z) J3 A
雞蛋 1隻
( `0 e& c6 X6 G0 S& m! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
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調味：
6 X5 D! a3 ^8 k& d8 C: M' nwww.tvboxnow.com辣椒蟹醬 1瓶
# W+ R! D8 a& M8 d$ rwww.tvboxnow.com紹興酒 1 湯匙
p( e) M/ }5 J4 }2 h: ?公仔箱論壇水 半瓶
$ ~. @8 |% A3 g0 ~+ Q; D4 U1 R公仔箱論壇糖 1茶匙
, D1 o( S% t' c6 \茄汁 2湯匙www.tvboxnow.com& S1 T+ B) g, a$ h+ ~6 O2 l, {! n
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' L1 t }' j7 Q- i9 s9 K公仔箱論壇製法：0 e2 A: l0 F$ X
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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# D& }! Z3 \" M2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
, h$ q' @" c7 P0 C2 q0 v8 i5 `4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
& _/ A# r2 f3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
2 l& j$ Q, V- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯- V ^! H- Y7 s/ D
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