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今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。公仔箱論壇$ z; X! g- z& R: U6 B2 z3 J) A: C( z
材料 ：一字骨　 600g薑
* D; V+ Y& F- }8 B# e5 gtvb now,tvbnow,bttvb2 片
1 a  O: @* ^3 V8 m& ]公仔箱論壇調味(1)：花雕酒
' |% V  Y5 d; v! n' D* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖0 }+ C# O+ N6 C1 W
　 2 湯匙水 　 100ml
7 b3 a7 B+ b3 V7 h8 f4 \8 d/ ]調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量
# c8 |( a' E1 z6 m( g- G製法
/ x) G; \4 V5 j' S$ [$ ~; Ztvb now,tvbnow,bttvb：1)  一字骨洗淨 ，
" I2 J5 Z3 }+ `0 p7 \& Y( e滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
5 V. I  I$ L- \+ @5 W* P. P+ ywww.tvboxnow.com小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
! P" N1 Q0 y# s' ^$ f( N% V4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨
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