Board logo

標題: [中式食譜] 惹味黃金釀蟹蓋 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-8-17 01:48 AM     標題: 惹味黃金釀蟹蓋

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P' @. E% v. I, @, M) z& |; a& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 w/ X9 ^' w( ?+ T- ^: {  ~+ Q

3 Y3 q3 W) J# V$ R9 i# ?4 v(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron    圖：王頌偉
- f0 D. ?9 \4 I9 F3 z4 t0 S2 _www.tvboxnow.com　　炸至香脆 佐酒一流5 A3 V# ?$ x" z
　　私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。
: T! g  i3 H( `+ V+ t3 C) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。
! b- X: j# y1 t. x. E  Rtvb now,tvbnow,bttvb　　材料
) ~4 g3 s* Y4 n; i6 [+ G公仔箱論壇　　六月黃  2隻公仔箱論壇1 D! Y$ O( p' Z. F- h8 j
　　雞蛋    1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& k: a9 R$ G$ {+ A4 O/ b) A, |
　　炸漿    適量公仔箱論壇3 w7 S4 d' |/ H. [+ H2 O( I/ o5 [% d
　　油      適量www.tvboxnow.com* e- X; c3 z- r6 f
　　1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。www.tvboxnow.com2 `. K' F! V1 M! `# P6 d2 M
　　2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, Y% D# s% t3 Y* n
　　3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。
7 s3 [  D: k3 F. W: @1 Bwww.tvboxnow.com　　4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。
: n' z- j$ ]8 j6 f9 G- ztvb now,tvbnow,bttvb　　■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0