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標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
  z3 i( e, @8 W# _# R9 t9 ^" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。: L5 C' ?, f- y
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材料A（巧克力蛋糕）
) o: K( |& u0 I1 O  T  K$ ?www.tvboxnow.com蛋黄 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I8 ~1 H9 t5 O. L& e
鸡蛋 35克
: U( d. V# |, }7 dtvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 110克
% Y/ B# C! i" P4 Z+ i公仔箱論壇巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）3 O5 ?- d/ Z) A# y4 T
无盐黄油 95克
' I! r8 Y# k+ l$ p: @6 R蛋清 170克
  h( Z, y  |/ A* [0 l1 P" X$ F% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 12克
! M4 J9 C3 W  J) q" x2 A  o材料B（夹心用奶油）tvb now,tvbnow,bttvb7 {$ o1 N! p& }" E& p
动物性鲜奶油 400ml
" v. J7 F) D* @+ p5 G3 G9 F: U公仔箱論壇细砂糖 50克
; q/ ?( W7 H) t9 v8 s0 m) V公仔箱論壇. [$ d4 x! a1 B) e. ]
做法：
8 i3 U" T# {% q3 L- Z8 o1. 将黄油和巧克力隔水融化。$ `3 x% Q; A. O' B; u( `8 @
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
- ^! w* k; m( c5 c6 n" U公仔箱論壇3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。公仔箱論壇0 G5 H& _% q( I
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
3 Q; D( e# U5 ~; }! O0 X# a2 A) V5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。2 \( G3 B; |, d3 S
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。5 h( i9 E. g8 V- I! g  w
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
$ C" \) J; m, n这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
5 s- r; i4 J4 K5 J3 I, C1 w9 Q8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
/ D2 Y, S' c2 Q! O5 G1 \公仔箱論壇9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。www.tvboxnow.com9 n5 x) B  _$ }- I8 F6 \. c( a2 l
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u: A7 i- o4 Z% G3 l- h' v3 S" h( \

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1 r- T3 s6 K# P( }8 G! G, w$ }% {2 ?公仔箱論壇以下是过程～～7 @) l- y, O( `$ [& d

# O7 {; ~; K! q; W* C' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是融化好的黄油和巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb4 V$ i8 l% c6 h* G  P8 ?) I

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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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