標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c1 `: \% D9 b; F6 s# @
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。tvb now,tvbnow,bttvb3 s9 ^: i. ?( I  \% E

- c/ ~9 j5 e% E  t/ y材料A（巧克力蛋糕）
, V# N. ?. i" e. N蛋黄 50克
: ?( U9 a8 ^' k! h- V4 P! Dtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 35克
7 d/ q& p  A( r2 P% O8 ?www.tvboxnow.com细砂糖 110克
' g6 B6 K9 u+ T( _. N7 k# M, l4 w4 [公仔箱論壇巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
* d# d8 c. O; l9 f5 l4 W6 |无盐黄油 95克tvb now,tvbnow,bttvb; A( ]& m, j5 A* O  m$ z
蛋清 170克tvb now,tvbnow,bttvb7 l# R% E$ T1 u% p( U9 z- }& h1 K
可可粉 12克
7 ~' r6 I0 `: a( N材料B（夹心用奶油）tvb now,tvbnow,bttvb5 k( J( N8 l/ X6 f
动物性鲜奶油 400ml
0 P$ r$ g& f* ^% @- ~1 o: c" [www.tvboxnow.com细砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb! N, p$ L# N  ]; [7 u6 S+ ]" y
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做法：
$ `6 A- N1 s" w8 B+ W" qwww.tvboxnow.com1. 将黄油和巧克力隔水融化。www.tvboxnow.com) ?& X6 E8 Q, o# C: P9 i4 q2 w$ Z
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。% ^5 V1 \# _5 \
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。www.tvboxnow.com" D7 Y$ t. b7 L
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
" D( e% H1 K( Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
; |5 c  p  x5 Htvb now,tvbnow,bttvb6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。' K: h# A  f) E9 \* X+ v% p
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）公仔箱論壇1 r& E! {* \8 q" K
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。www.tvboxnow.com/ T, ?/ N/ d; F3 Y& {. m1 t: k
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。% R: Y& b$ W2 Y: q6 W" I
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
" I& ~1 {& ?) w0 R: s* h10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。8 _9 A5 X( s0 |$ D( M

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以下是过程～～1 `  s8 }- R6 H5 X

% t( k: c5 M4 E) J7 W这是融化好的黄油和巧克力：公仔箱論壇3 A, m; ]) S* ?- U

; o% b( F* R& c0 r5 O8 {# g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A- q* `- S! |7 `+ K

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  Z7 O2 |7 H% \% n1 _; {' ftvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                       

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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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