標題: [中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭 [打印本頁]

---

作者: pupu999    時間: 2012-8-22 12:33 PM     標題: 揚州清燉蟹粉獅子頭

[attach]1805107[/attach]
5 q% ]. o1 Z4 t" D6 }5 Atvb now,tvbnow,bttvb  {+ F0 ^# R/ r5 H

2 @4 Y5 X; s$ H* T0 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! e0 Z4 I3 N, V  `6 B
清燉蟹粉獅子頭原料︰
7 p- W, ^/ [8 A7 q) R& R* d/ K4 M9 ]: t7 J2 l8 b0 W3 l  b
　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。tvb now,tvbnow,bttvb- c3 W( m- T5 J/ `

5 g3 g+ s) J3 {4 x( f. ~　　清燉蟹粉獅子頭做法︰
5 v5 i1 D, V" T9 O3 S5 _% Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ t4 V' u$ U/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。www.tvboxnow.com6 M, [$ f5 W) ?
公仔箱論壇( j6 O# z, I: V
　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。; M0 Z. ?9 ~0 F- i8 [: ?8 U" B; ?

8 d4 W$ w8 {0 g1 b, H8 G2 ktvb now,tvbnow,bttvb　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ [. h- a: g; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }1 H9 K# l' y) Q) v7 N7 r
　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0