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標題: [食肆地點] 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-8-23 01:48 PM     標題: 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋

對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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　　幼滑綿稠 足料煮製
* f0 B8 V' I: m9 ~7 X. T+ O7 s　　港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
4 E. v  B- O, Q& h　　海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
4 }$ \" }% ?8 o+ n% j$ _www.tvboxnow.com　　和牛菜富水準
. a7 N4 @6 F/ i% L　　除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
* Z& w1 N7 Z9 C1 C4 _www.tvboxnow.com　　勝手
& [4 h7 `; i  V# x& W& e　　地址：大坑銅鑼灣道134號地下
2 P% I+ z5 I% P6 h　　營業時間：12:00nn至2:30pm、公仔箱論壇$ {# w, M6 X* p3 A/ \% L, C0 R1 ?
　　6:00pm至10:30pm
& v6 C- u: K6 O  U) Qtvb now,tvbnow,bttvb　　交通：港鐵天后站B出口
: z; ~3 ^1 U: d! Y7 q2 k公仔箱論壇　　平均消費：約$660/位3 L/ ]$ O7 \  O" i+ e3 L' t4 M- H
　　■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
6 Y' ]. Q0 x( a# d& j  W　　www.tvboxnow.com( U, K; r2 d& t+ [/ d+ R( F) r$ V* W
　　■（右起）
, _! g4 ^: g( Y; L) T* r$ f5 g3 f公仔箱論壇　　阮小儀和( q. I# ?! g6 U  r: Q
　　名人莫天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g1 i' Q! q! Q+ m! ]
　　賜對鱲魚
2 l7 ^0 \* m( B" r3 F) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　湯底和串5 z% a+ P* ~  C# X! D( X7 ^
　　燒均表示  s1 I7 s; R7 l" V4 p% x; {
　　欣賞。
- j2 \' G. o6 ^+ Z; @; ^, e0 K公仔箱論壇　　
8 x: z; @9 U$ g5 M# c8 Y, W5 A$ Utvb now,tvbnow,bttvb　　九州和牛套餐 $600（150克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 l7 G) a! r4 b1 e8 d
　　另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。  a1 D0 j6 C  k5 v2 S; b4 O) g
　　■另設VIP房，可容納約十人。
" s- h# Q" g9 T1 }9 p　　和牛串燒 $68
. \$ G0 h( t2 @- D8 g) {tvb now,tvbnow,bttvb　　肉嫩汁豐，十分惹味。
6 P6 D, O8 K& m" c6 ywww.tvboxnow.com　　■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。
& p# S3 b) v) j) itvb now,tvbnow,bttvb　　和牛荔枝卷 $48公仔箱論壇: z8 `1 v1 Z, u% {
　　包着荔枝燒，味道香甜。
6 t+ {; G. j8 U& kwww.tvboxnow.com　　九州和牛粒炒飯 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {5 t) T; C3 F! q
　　肉味香濃，飯粒亦爽彈。" `& _- J% G1 R* r1 k
　　黑豚肉春蛋卷 $38+ L/ U  u, V0 d2 r! M/ L
　　豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。
; L9 i3 w0 x  d) m　　毛蟹套餐 $4802 E9 G5 \1 O+ _% D; R
　　有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。
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