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標題: [食肆地點] 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-8-23 01:48 PM     標題: 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋

對比起坊間日式火鍋店,勝手是寧靜而優雅的,全場只有十數個座位,而且主打一人一鍋,很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒,靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企,其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底,才是俘虜食客和眾星的原因,因為它帶來了家的溫馨味道。文:梁家敏 圖:陳鐵剛、星島圖片庫公仔箱論壇! f+ `- l3 s: m( H9 `$ M
  
! i( }% m& p# z' G+ x# otvb now,tvbnow,bttvb  幼滑綿稠 足料煮製www.tvboxnow.com2 x% ?( b: @2 m& S/ S: e4 t7 H: L
  港式火鍋向來大堆頭、講創意,基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞,可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡,希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢,先是湯底落足料熬製,客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一,鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎,雖然坊間也有魚湯底供應,但由不同種類的雜魚煲成,鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬,而且每次落足三十條,再加牛奶同煲成乳白色魚湯底,入口幼滑鮮甜,愈滾愈綿稠,像家中煲的魚湯,店主Kenny說:「鱲魚湯足料又不含味精,連大肚婆都放心來吃火鍋。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* l$ e; s# }4 U, l% o1 N3 K
  海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴,小店特設海鮮套餐,鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹,毛蟹夠細隻,正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品,相當豐富。Kenny教路,最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋,利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟,讓蟹膏維持軟嫩幼滑,近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮,勝手用的是九州和牛,質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位,輕涮後油脂和肉味加倍香濃。" w1 m# }( J4 j1 w& w8 ^
  和牛菜富水準tvb now,tvbnow,bttvb" k! t7 k) [6 O  t
  除了火鍋,這兒的和牛菜式和串燒亦有水準,例如和牛荔枝卷,嫩牛肉包着荔枝同燒,一咬果汁便爆發出來,另有和牛龍眼卷,又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗,因為油分十足,像黑豚肉春蛋卷,外層微焦,又充滿蛋香。提提大家,午市一樣可以來勝手吃火鍋,分量和材料稍有不同,但火鍋套餐每位只需$78起,能一嘗那鱲魚湯底,已足夠回本。公仔箱論壇0 J1 Q0 c! N- a- H) \" F4 ~# e
  勝手www.tvboxnow.com) {7 j1 y+ k5 x
  地址:大坑銅鑼灣道134號地下
& I4 C' H- \" _  v6 U  T% }9 G% {' Wtvb now,tvbnow,bttvb  營業時間:12:00nn至2:30pm、
7 I9 O9 I: K& M3 w3 j4 d  6:00pm至10:30pm
: O( M! _' R, |( z  交通:港鐵天后站B出口tvb now,tvbnow,bttvb( p2 A0 h2 e, S6 `. ^% O% c
  平均消費:約$660/位3 h% O% L# [/ y' d: f/ U
  ■店子僅十數個座位,氣氛寧靜。公仔箱論壇, v; x  B1 @7 P  n3 f4 f
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  ■(右起)
; K5 B1 f; N" _8 ?  c. f' z& Ntvb now,tvbnow,bttvb  阮小儀和
% i! ~& M4 J( H9 I# u6 a+ I公仔箱論壇  名人莫天
+ j  q* i  D. b$ K9 Lwww.tvboxnow.com  賜對鱲魚
4 J' e, Z8 J; w6 j; q$ I5 C/ Z9 cwww.tvboxnow.com  湯底和串
5 _$ ^* y  W- F, }  u4 y  燒均表示
# k# J" M& s  U0 L# G) _  欣賞。
* D- N/ S) I1 w! [: W  
+ M; J# S+ m; Ntvb now,tvbnow,bttvb  九州和牛套餐 $600(150克)tvb now,tvbnow,bttvb% l  n& O" F& J* r# o( e: i% p
  另可選西冷位,包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
& X# [* U8 i" P9 j& x' r' Ktvb now,tvbnow,bttvb  ■另設VIP房,可容納約十人。
! a) U7 u, q0 K  和牛串燒 $68
% j8 r, `1 ]' s4 T  ], nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  肉嫩汁豐,十分惹味。4 K' Q2 m  @+ d; b6 h" ~7 m
  ■奶白色的鱲魚湯底,鮮味黏口。
! n6 }% W9 V- S+ d1 ttvb now,tvbnow,bttvb  和牛荔枝卷 $48
2 p$ @3 b6 g# z, I$ w9 btvb now,tvbnow,bttvb  包着荔枝燒,味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ m, p* L8 E* o5 |1 F! r
  九州和牛粒炒飯 $98www.tvboxnow.com: a, e' q' I5 L2 ]4 O% s" D  c8 m
  肉味香濃,飯粒亦爽彈。
) K+ u* g( g1 ?tvb now,tvbnow,bttvb  黑豚肉春蛋卷 $38
6 C0 F( h  ]: i# d. ]  豚肉油分滲進鵪鶉蛋,脂香四溢。
& u2 e7 r' c9 J' d; c) O公仔箱論壇  毛蟹套餐 $480
# t0 U/ a( K# t5 A& _9 r* J/ j6 v) }  有蝦、蠔和毛蟹,另可加$360單點半隻蟹。tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 k8 n* h# g. Q
  




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