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標題: [食肆地點] 良心蛋治五吋厚 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-8-23 03:55 PM 標題: 良心蛋治五吋厚

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這裏的蛋治吃一個都夠飽！$20tvb now,tvbnow,bttvb# _5 u5 _& q8 @7 j) a' w2 N* _8 k

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蛋治，每一個香港人都吃過的三文治，雖然做法簡單，但不知道為甚麼在家裏總不能做出那一種味道，有時候我在想，是味蕾吃不出那種味道，還是在家裏吃不出蛋治中所蘊含的人情味？當你試過用上五隻蛋炮製的五吋良心蛋治，自會發現平凡如蛋治，同樣能感動人心。

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Ellen戒唔甩人情味說起蛋治，總讓我想起創作歌手盧凱彤（ Ellen），認識她的人都知道她茹素，她已經把所有奶類製品都戒吃，但惟獨戒不了心愛的蛋治：「雖然我戒得頗清，但因為現在我常常飛來飛去，每逢我一回港，總是要來這裏吃一吃蛋治，滿足那個心癮。」她所說的，就是在大坑「順興車仔麪茶餐廳」的蛋治。這裏的蛋治究竟有甚麼魅力讓 Ellen對它念念不忘了？ Ellen想了一會，笑着回答；「應該是它內裏包含的人情味吧？我之前住在大坑，所以幾乎每天都會來吃個早餐，看看書，而我一坐下老闆便知道我要點的東西，就算每天他們有那麼多客人，他們仍然能記得我喜歡留邊油麥包，還要他們的麪包會開四份，好讓客人更易進食，人大了，覺得這些細微細眼的事很窩心，這正正就是連鎖餐廳不能給你的人情味！www.tvboxnow.com; E' D. p/ p) ?# v$ Y
順興車仔麪茶餐廳
大坑京街18號 www.tvboxnow.com) z! E3 U: [# @
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Ellen最愛順興的蛋治，吃的是當中的人情味

打蛋一定要打到有蛋絲

順興在大坑．特別是老大坑人來說，絕對是個集體回憶。順興由六十年代陳姓家族開始在大坑經營鐵皮屋茶檔，之後以車仔腸粉打出名堂，就憑獨創腸粉，生意越做越好，一賣又是數十年，兼且養大一家幾口，但好景不常，創辦人身故之後本由兒子來承繼，可惜兒子後來放棄茶檔，順興也面臨結業，幸好女兒最後肯接手，令車仔腸粉仍能保留在大坑，及後更由街搬入舖，不過仍保留招牌鐵皮屋。至於這裏的蛋治，老闆娘說他們一定嚴選鳳香園的麪包，因為那裏的麪包最鬆軟、最好吃，而他們也一定最少用兩隻蛋，絕不偷工減料，當然，老闆娘的好客也是順興的致勝之道，訪問過程中，也不時看到她與熟客溝通，而正如 Ellen所講，只要你來過數次，她們自然會記得你愛吃的東西，只要一坐低，你愛吃的東西便會隨即奉上！

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留邊油麥包蛋治$13

仍保留的綠色招牌鐵皮屋。

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從不回家日打千隻蛋荃灣，有個地方總是人頭湧湧，小小冰室，食物以五吋特厚蛋治的老字號見稱，出品份量足，而且做得講究，十多元一份蛋治老闆仍堅持每份用上四至五隻蛋炮製成足本的巨無霸蛋治，僅熟而滲着蛋汁的蛋治，散發濃郁的蛋香，通常聞到旁邊搭枱食蛋治，自己也會好像撞了邪一樣不得不吃，所以這兒時時刻刻都幾乎滿座，20多個座位上，全日未曾騰空過，蛋治閒日平均都要等30分鐘，但個個依然甘心去等！其實從前自己也是給這裏得蛋治吸引過來，只知蛋治好吃，但完全不知道老闆麥先生背後的辛酸史，今年已60多歲的他，早已達退休之齡，問他為甚麼不讓兒子或者女兒繼承衣鉢，他笑說現在沒有人會想做茶餐廳，因為辛苦到不得了，當我知道了老闆的作息模式之後，完全了解為甚麼沒有人肯入行！

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老闆麥生、麥太	想吃蛋治只能平日過來	冰室時時刻刻也那麼多人
老闆每天都堅持自己親手弄蛋治	全部蛋治均用上五隻雞蛋來炒	小朋友也很愛吃，貪其夠厚有質感

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臨關門前仍有一大條長龍。公仔箱論壇6 f% i2 W C8 i8 P
老闆從十多年前就一直沒有回家，每天晚上為了清潔打理餐廳，就索性在餐廳就寢，看見老闆的小腿包裹着藥膏，裏面又看不見任何尼龍床，不禁要問老闆可以睡在哪裏？原來就睡在我們平時的座位上，對於我們年輕人也不能睡在硬邦邦的座位上，更何況是一個老伯？老闆雖然口中說若找到適合買家，就會把生意結束，但我從老闆的眼中看得出不捨。說真的，非常佩服老闆的堅持，自問自己一定不會寧願忍住腰痛拚命衝，也勢要保持食物要新鮮做，堅持親自打1,000隻蛋，好讓愛吃他們出品的食物時能食得飽，食得開心，難怪蛋迷都不介意搭枱呆等，就是單單這份心意，實在值得支持，在這裏你會吃得出誠意，吃得出那份良心。
嘉樂冰廳
荃灣新村街40B號地下
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3.6牛奶濃郁蛋治不論是早餐還是下午茶，蛋治都是我的心水選擇，今次吸引我的並非因為它的厚度，而是因為它的濃度，以北海道3.6牛奶做得蛋治濃度與坊間號稱用牛奶所做的蛋治很不一樣，所謂3.6牛奶，是指其脂肪比例，即每一百克牛奶便含有3.6克脂肪，一般鮮奶只得3.25克左右，是以3.6牛奶特別順滑甘香。之前常常在想，現在日圓的滙率今非昔比，一對十，成本豈不是很高？以前從事時裝界的老闆 John說：「我以前是做 Branding的，希望將這套方式套用在飲食業上，我覺得要有好口碑，先要做好品質，今時今日只有高品質才可長遠發展，所以店內用的原材料，全是靚貨，特意用上北海道3.6牛奶優質用料，讓蛋類製品能多了一份香濃的牛奶味，雖然現在來價很高，但我們仍然會用空運到港的3.6牛奶。」

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3吋北海道3.6鮮奶炒蛋三文治，保證飽肚。$22

保證即叫即整，讓蛋的口感更嫩、更鬆

說真的，喜歡喝牛奶的人一定能分得出日本的牛奶味跟香港的很不一樣，嗜奶如我的人，在蛋治上加上牛奶，頓時讓其蛋味錦上添花！除了牛奶，另外一個秘訣就是老闆所採用了青島雞蛋，這個農場是由日本人開，所以全部都有驗證，確保安全，而且分為炒蛋用及煎蛋用兩款，其蛋黃與蛋白的分配也不一樣，所以炒出來顏色特別鮮黃。而每一份蛋治都需要用上三隻雞蛋，更是即叫即打蛋，因為 John試過，只有即時打蛋即時炒，才能讓雞蛋更鬆軟、更嫩。一碟香滑蛋汁豐盈的蛋治，加杯3.6牛奶，就能讓我非常滿足了！
北海道牧場牛奶餐廳
尖沙嘴山林道8號地下
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雞蛋全用日式鐵板來炒