標題: [中式食譜] 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-24 11:25 AM     標題: 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串

梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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• 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇5 m( v! W8 p0 Q+ ]+ H( m
  

/ O# g; V9 e& @( `8 qwww.tvboxnow.com舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
2 E6 K+ i1 y. [; p　　文：趙志雄 圖：褚樂琪
' w' }  U. Q9 u4 v3 Q6 x9 n- {公仔箱論壇　　肉丸彈牙 瓜肉清甜8 r$ k; I2 @1 c5 f/ q( e  N
　　梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb( e; d6 @, e& Z/ i
　　阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
$ d& g! q! N% k" k" d: Pwww.tvboxnow.com　　自製海鮮醬汁www.tvboxnow.com& U2 \- X" p4 V1 o
　　阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
, Y9 {2 X1 x; H0 ^9 X* t/ \公仔箱論壇　　照燒冬瓜肉丸串www.tvboxnow.com2 ?# m3 b6 ?( q/ M; v% S7 }/ r3 ]; {
　　材料
: _, y; ?" ^7 K: a+ Q, s; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 c# k6 \! g
　　3條tvb now,tvbnow,bttvb* S2 Q  q& M+ [7 j
　　免治雞肉 300克公仔箱論壇" o: i8 Y4 Z9 E
　　鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j; Z: o4 {2 [
　　生粉 1/2茶匙
/ ^( I8 {# g9 f3 _# c' z6 `www.tvboxnow.com　　芝麻 少許/ {  C4 _1 s% a; f4 h! o) U& q
　　鰹魚豉油 5湯匙
% H: `: p/ _9 gtvb now,tvbnow,bttvb　　味醂 5湯匙
$ }& u. O- ]. b2 r$ Bwww.tvboxnow.com　　老抽 1湯匙
+ {& |" ]; ]2 [8 n+ _/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　糖 1/2茶匙
) ^7 s+ b: ~, j( M' h: X- b　　照燒汁tvb now,tvbnow,bttvb. w2 @5 r, q: l+ o
　　做法9 [) M" I5 u' Z  U9 b# ?
　　1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。www.tvboxnow.com- m$ v: f/ d- g& c1 q0 |) d1 N
　　2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
+ H5 W& u& C* W2 @; ~) M公仔箱論壇　　3. 將免治雞肉打至起膠。
8 i- }4 j- D4 Z% s+ _. u公仔箱論壇　　4. 用匙羹搓揉造成肉丸。www.tvboxnow.com# q' Q& Q  U7 |0 z1 ~
　　5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s, T4 V: F% O. @2 M4 x* s" w, i
　　6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。7 W& R1 H+ |" A; H1 c) V. Q
　　冬瓜鹹蛋蜆肉湯www.tvboxnow.com7 z3 F  N0 p- _% u# z6 E
　　材料
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　　活蜆 500克www.tvboxnow.com& `9 K- P. i3 g% z/ C0 j/ W% h
　　鹹蛋黃 2隻4 Z+ l4 l2 N& i! z; D: Z
　　鹽 1/2茶匙
" J2 m' j- O5 N3 o/ w( ]* b# vtvb now,tvbnow,bttvb　　做法
8 ]5 j3 W3 U! c- s! T　　1. 冬瓜去瓤，切件。tvb now,tvbnow,bttvb5 s: A# j! L+ }: I8 y0 N
　　2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。www.tvboxnow.com% D, [5 ?& b# G- d
　　3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
& Z) m9 I$ X1 P7 o2 bwww.tvboxnow.com　　4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^; ^6 o9 s0 W4 b: D2 m7 P
　　5. 把鹹蛋黃壓爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T) i8 t" j1 K' c) n
　　6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
2 @3 n8 |  e# o! u( @　　■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（

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作者: jermery    時間: 2012-8-24 03:05 PM

又好似好易煮咁喎 ...

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