標題:
[美食介紹]
丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-12-11 10:10 AM
標題:
丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]
主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
" i( c, }- G+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
www.tvboxnow.com- e( _" G' g; G( M! V
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
" l; x* z, Z4 O/ F2 Y
做法：
: h8 z: F* [9 G! H5 ~/ S; ~) pwww.tvboxnow.com
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
3 ^$ {2 Z. X0 k$ O t' K$ A
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
/ _- t& _! R! B3 v
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 g; p. y6 f D( r: F: U
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
* P& p, U' ^* a; g8 m& c! }www.tvboxnow.com
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
: [! x* {2 p7 z. Z2 `7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
www.tvboxnow.com& P1 h/ g3 a: M: v" [8 c
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
tvb now,tvbnow,bttvb2 U, Z5 [$ q( }. @9 C
材料：
公仔箱論壇5 {" H/ c# Z/ ?0 N) {$ A6 F
+ R. \7 i& \9 |www.tvboxnow.com
开炒：
公仔箱論壇8 x$ o+ A. y. U( E2 w& V! R$ s
6 R# G7 S$ N2 O9 i; k! _
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
公仔箱論壇. U& g. a+ P6 ?3 f3 l7 G$ G
. }! o5 h2 N2 P. P0 L: p' n公仔箱論壇
荷叶包好,用绳子捆好：
' [9 L+ s' }, e" P公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 |/ B0 U0 i$ _; A
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
公仔箱論壇" m" { @6 l. K/ i' X- F' T/ \8 \
www.tvboxnow.com2 A! }; |0 K0 g4 _) n
把烤硬的面糊敲开：
公仔箱論壇. D8 X# u. {& f. b) W' [
6 ]% l9 E2 _6 m: D$ |: K
猛咽口水……
0 }8 ?# t M' @& v
$ x% Q9 Y0 o& t( m# [公仔箱論壇
要扑上去了……
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z$ P3 t/ ?7 L; d( S8 R) o
& U" U+ n+ z8 s6 v Rtvb now,tvbnow,bttvb
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 11:37 AM
Thnaks....
9 ?2 N# F. Q+ }2 _- twww.tvboxnow.com
so good
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:14 PM
看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-9 09:16 AM
rawang has one reststore...............:024: :024:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 |/ B0 U0 i$ _; A
www.tvboxnow.com2 A! }; |0 K0 g4 _) n
