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標題: [美食介紹] 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P] [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-12-11 10:10 AM 標題: 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]

主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
　　辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 ) u! B9 {7 A# H* E! m
　　调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 8 D/ Z" V1 f6 P) w* J+ |
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 B: p! q3 K+ I. e' U) d$ \& {- P
　　１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 X0 i& {: j8 u5 D8 T" E
　　２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 公仔箱論壇# b3 F  [* r  n9 m
　　３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； tvb now,tvbnow,bttvb! g. P2 h3 B7 I1 l  }5 ^' \
　　４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X  E9 @6 z8 \. W$ T
　　５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；5 w( ]2 _- E" [5 h4 z
　　６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l; E% X/ Q. F7 v# S
　　小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 www.tvboxnow.com/ R7 b( M4 Z& J4 j( v
材料：公仔箱論壇7 Y% y8 Y" C5 H8 _

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开炒：

放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ y" Z( l9 X. R

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荷叶包好,用绳子捆好：www.tvboxnow.com5 c |+ m6 W8 x0 y3 W# w; I( P. @" ?

和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~) B; g! u% ?/ d3 h, g) v

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把烤硬的面糊敲开：$ @/ Y9 {3 E4 [+ V: H$ a

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猛咽口水……! e" i7 Q8 D' v3 t) p, T

要扑上去了……

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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……

作者: sheally8166 時間: 2007-12-11 11:37 AM

Thnaks....www.tvboxnow.com0 ^1 s$ e: k9 |) O
so good

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 06:14 PM

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-9 09:16 AM

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