標題:
[食肆地點]
50年代雜貨店 家鄉風味意菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-8-28 07:47 AM
標題:
50年代雜貨店 家鄉風味意菜
論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
- T! c& N( W8 D1 ~! N! @ ]1 l0 k; e* ]www.tvboxnow.com
0 U( ~: y6 b7 Y! Ltvb now,tvbnow,bttvb
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
2 g9 }6 C* D0 y' k4 }0 I! O
5 P0 t+ Q7 K3 ]8 h1 N公仔箱論壇
餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ c( e! G9 i) r' T
www.tvboxnow.com+ T: y* J! q4 \; i; A# e
田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
4 @% B- @5 ]) e. `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( ?6 _& E, i; s0 }5 w7 F0 J: E0 K
Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
tvb now,tvbnow,bttvb' f3 i D+ L9 m& d( N: m
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
公仔箱論壇5 P5 V8 h; G( Y- l! o0 A5 e
/ E' C! x; c( C5 g
Paccheri Di Gragnano $168
?' Q4 Z% H! t
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
# o, ` Y$ w7 Z0 mtvb now,tvbnow,bttvb
/ a* \7 P- `' h; u& c! k
Assorted Sautéed Mushrooms $98
www.tvboxnow.com5 ~- ]# R6 j' j. _+ x/ {. D
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
; h; y7 A5 j& K0 H1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b' N" y7 g( L! P/ _, x" f
Vallespluga Rooster $188
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O |! C* d# ^4 G
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
6 g" ]5 k1 s6 R! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G7 K/ s4 e. W. ^5 `& [( C# Z: G
Sicilian Cannoli $88
www.tvboxnow.com5 D i, F; _0 l/ Q7 q: V/ h9 I8 y
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
7 M$ T1 @% [( B, {, g: l2 e
U7 o5 s! ^$ f' e
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
www.tvboxnow.com: a! U0 x! T% k% |: Y- Q/ C" R
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
公仔箱論壇, a9 f/ G* x3 o. |0 y3 C) h
" b) \6 s6 |) T8 I; Ptvb now,tvbnow,bttvb
Skewer of Spit Roasted Sausages $188
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s* c, f: v0 T3 ], X
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
, e9 P; Q+ e! q+ w0 Z. x% |6 ?- g公仔箱論壇
1 p/ r% h. w c, y3 W
REVIEW
' u6 F8 @. Z' ~
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
9 S0 Q8 W' L* h" A2 ^; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
好味指數： ★★★★
www.tvboxnow.com) g# i5 Z* ~- I& u. D6 ~
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
公仔箱論壇6 e: f% a! t1 ?
人均消費： 約$250
8 y1 I. j' q" v) w, L9 r% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
撰文：林小琪
* X4 v6 \+ e: e
攝影：陳世昌
2 l* {2 _7 g' y! \- }% w' Q5 G/ G6 i- F, t
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
- g# E* \; f. C# \- U3 Rwww.tvboxnow.com
作者:
jjaackie
時間:
2012-8-28 09:41 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
