標題:
[中式食譜]
老醋海蟄頭
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-8-29 10:08 AM
標題:
老醋海蟄頭
原料：
海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
7 Q# M+ A3 A: G0 J' D( C |: N公仔箱論壇
做法：
, e! \) |! W* s# B4 Y0 e- X- S5 a
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
" u, Q7 P+ q% t ]: Wtvb now,tvbnow,bttvb
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
0 N& y3 \! n) j; g# k# s9 D5 r) h
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
! v6 s3 k7 u% g) K0 T! A/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、黃瓜切片鋪在盤底;
- z. {9 i. i6 q* I: ttvb now,tvbnow,bttvb
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
$ c2 }" ~! R# m4 o/ F% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
0 `4 r& h/ O: b" [tvb now,tvbnow,bttvb
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
- K- e& e; [2 _tvb now,tvbnow,bttvb
; v/ p3 g) i1 c% i2 O" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 _7 f$ R' |$ W {
溫馨提示：
- J3 P: M/ O' t& G% [
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
8 m& R4 x2 Z. b
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
0 ~$ ~8 W8 d/ u* E+ r2 t# G+ ]
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
' D- B3 o, j7 |# p' s# @9 \7 l$ e* N$ m$ {
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
1 b) }# z0 N2 m5 q4 _/ y
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
tvb now,tvbnow,bttvb ?% I) L' ~9 g" g: o
; l# a6 _3 \2 v0 n" C# T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 _7 f$ R' |$ W {