標題:
[中式食譜]
老醋海蟄頭
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-8-29 10:08 AM
標題:
老醋海蟄頭
原料：
海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
5 k" V! B5 \! {/ V6 k
做法：
, {9 y K- _% I* Z0 u3 S/ x
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
0 [ x% ~$ P9 w) S- r: k" A
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
1 ?% M7 R! U2 G) q/ p9 R% _
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
7 Z; m0 F5 x; h7 otvb now,tvbnow,bttvb
4、黃瓜切片鋪在盤底;
4 c( P& d0 l8 @/ Q/ \8 n
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
0 x0 h* L1 @* A' } o4 N5 e' W% D
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
tvb now,tvbnow,bttvb/ \$ j8 _% O7 s6 D& P" U" u
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
! K. z% b1 g% n* [( H1 D公仔箱論壇
$ t0 s* |5 p# O( U% {& K( T6 r" ?9 S
9 N, G7 ~7 \7 P
溫馨提示：
www.tvboxnow.com7 n5 T3 a! O( J. \ K) K
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
0 M# B+ a2 I" y4 o
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
( X" d4 X' \8 o4 I- y
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
- b- D# P( ^. O. _" J# t/ V
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
8 ?3 t! u5 ?; m' t, B
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
; J9 t6 k" q, p' e/ {
- b8 r, b% ~- ? c7 @
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 N, G7 ~7 \7 P